前菜はやきなすと軽井沢甘なんばんのこがし風味。コンソメのあんかけですが、今日はゆるめにしてスウプとの兼用です^^;ホッとする味っす。さんまのバルサミコ風味も進化していると思う。今日は栗のピュレを下に敷いて、クリタケとマツタケを添える。バルサミコとサンマは出合いものだと思うけれど、ソテしたキノコとの相性もよいと思う。白ワインというよりも赤ワインかな。お客様、グラスワインが止まらなくなり(爆)結局１本お買い上げ…やりましたよ＞mouton商店さん今日はこのあとに牛フィレのステーキ、赤ワインとキノコのカヲリソースをお出ししました。画像…混乱のため撮影忘れ(ダメダメ)。〆がご覧のマツタケ御飯にキノコ汁である。うちってなに屋さん(爆)？
お客さまもこちらはイタリヤンですか？なんつってたのが、そのうちどうでもよくなり(爆)、次第に食べることに集中し始める。よかったよかった。
