いよいよキター(´・ω・｀)。初雪さまである。現在午前８：２０結構なイキオイである。このままだとノーマルタイアで山間部に行くと難儀する状況。これでタイア屋さんイッキに交換ラッシュとなる。信州の人々はギリギリまではきかえを遅らせておいて初雪のあとイッキにという人がなぜか多い。案の定、初雪のあとは板金屋さん大ラッシュ(爆)。こまったもんだ。…ってこれも年中行事？
パルマの生ハムにパルミチャーノレッジャーノを「つかみがけ」オリーブオイルをドボドボにかけた、ってそれだけなんですが、「赤」ワイン好きな方々にはタマランチ会長(一部謎)でしょうね。
信州のおうちはとことん寒い。このあたりぢゃ寒いのを「しみる」と表現するのだが、まさに「染み入る」寒さなのだ、これが…(´・ω・｀)
すごかった、いまだに飾ってある(爆)。飲んだワインをジマンするシュミはわたすにはないが、こりゃジマンしてよいのでは、っつうくらいステキであった。凝縮感というのだろうか、とにかく「濃い」。それでいてしっかりと熟成が進んでとことん丸井。ブラックベリー、ダークチョコレート、ざくろ、レーズン…ってどうでしょうか？＞moutonさん
グラム１５００円のリブロースの切れ端である(＠＿＠)。お客さまには真中のおいしい部分を召しあがっていただくのだが、そうするとこれだけの周辺部分が残る。…んま残ったっつうわけでもないのだが、わたすのものである(爆)！
お客さま、ブイヤベースと格闘中。調理中からなんともいへないカヲリが厨房に充満する(´・ω・｀)。甲殻類が焦げるカヲリってなんか訴えかけてきませんか(爆)？
毛ガニのブイヤベースである。有頭エビ、ブリ、タラ、あさり、蛤、などが盛りだくさんであるが、なんといっても毛ガニのミソから出るダシが決めてである。今日は先程のスルメイカ様から頂戴した「いかわた」まで酸化中(爆)。ものすごいカヲリの一皿であろう…たぶんね(´・ω・｀)
スーパーの鮮魚コーナをぶらぶら歩いていたらとてつもなく鮮度のよいスルメイカが売られていた。鹿も今日に限り特売値段である(´・ω・｀)
ことしはじめて作るブイヤベース。なに作りかたはとことんシンプル。手間もあんまりかからない。ご存知マルセイユが本場、だというぢゃな～い(笑)。でもアナタ海辺にはどこでもあるただの鍋ですからぁ～、ザンネン。ってシツレイしました。ザンネンでもなんでもないですね。
今夜は送別会の様相である。毎晩フンイキが激変するのはこのショーバイの醍醐味である(´・ω・｀)
ぐはは～、普通は有り得ない眺め(爆)。チゲ鍋と寄せ鍋である(´・ω・｀)。どちらでもお好きなほうを存分に、っつう予定だったのだが、すでにカニ残量限りなくＥにちかい！！
マリネの一皿である。今回のこの会でいっちばんチカラ入った料理(´・ω・｀)。スモークサーモン、スモーク牡蠣、スモークタラバ(完全意味明瞭)をオリーブオイルとレモンピイル様々なハーブと野菜でマリネ。…ふふ、となりに座った人となんだろうこれ、なんつって盛りあがってるうちにおなかイパーイになってるという仕組みである(´・ω・｀)…ところが今回ご参集のヴェテラン酸たちはんなものには見向きもせずに焼きガニに走ってくださった(爆)
ご覧くださいこの眺め！５マソ円ぶんのかにである(爆死)
両刃の包丁っつうかナイフですね。アレを研ぐ場合には遠石でもよいのだが、ナカナカうまくいかないのが常である。以前からほしかったのだが、なんと今日見つけて買ってしまった。
