2012年7月22日のブログ記事一覧-ニコ、酒場で戯言

食堂七彩＠都立家政　「柏の親子丼セット」

2012-07-22 00:00:01 | love七彩

※2012年5月23日オープン日のメニューです。

都立家政の七彩が2012/5/23に食堂としてリニューアル。
ちょっと前からその話を知ってからとても楽しみにしてました。
14時開店で並んでいるとちょっと前には、知り合いがチラ、ホラ。

まだまだ営業スタイルは流動的ですが、
オープン日は醤油ラーメンと親子丼という2種。

・醤油らーめん（喜多方醤油らーめんは常備？）　
　　　　　　　　
・Ａランチ　　手打ちらーめんセット　　820円　　　　　　　　　
　　手打らーめん　…　麺（100g）、スープ250cc（追い煮干し）
　　焼き野菜のサラダ（リモーネとかんきつ類のドレッシング）
　　白飯or玄米（一口）ふりかけひじき・豆系・胡麻塩
　　　　　　　　　　　　　
・Ｂランチ　　極上親子丼のセット　　　920円

　　親子丼（種鶏と彩美卵の親子丼～玉ひで式だけど甘過ぎないの～）
　　味噌汁（二種類の具）…　ミニトマトと生姜（不確定）
　　焼き野菜のサラダ（リモーネとかんきつ類のドレッシング）　
　　漬け物（きゅうり？の塩麹漬け）

で、迷わずBを。

種鶏(三年育成！普通は100日くらい)。
旨味が強いので出汁はかつお入れず昆布だけ。
甘味を極力排し、自然な甘味がいきる。ああ、単純に好み！！！

塩こうじのつけもの(浅め)、焼き野菜。トマトの味噌汁。すべて味付けナチュラル。
いかに普段粗悪なものを食べているな、と実感する場ではなく、純粋になにが自然で
適性に美味しいかを感じる昨今でした。

ちょこっと味見させてもらった醤油ラーメンは
和出汁を主体にした優しいタイプで醤油もやや緩く、
素材の味わいを感じるタイプです。５０％加水のもちもちした食感の
手打ち麺もさすがです。

これは通いたい空間ですね。
献立とにらめっこしながら訪問をしていくことに
なりそうです。