ラーメン屋 秀＠赤坂 「ラーメン」

通し営業は営業マンにとって、心強い。ホント久々にこの店の階段をのぼる。

豚骨系で改めて話題になることもなくなったが、しっかり骨から抽出した濃厚な旨味を含むスープに程度の良い背脂の組み合わせは安定感抜群。臭みもなくいついっても安心して食べられる。

極端に極細麺ではないが、粉っぽい麺もいい。個人的にはあまりにかために茹でず、スープになじんだくらいが一番美味しい。

住所 〒107-0052　東京都港区赤坂2-17-58 赤坂福住ビル1F
電話番号 03-5545-9488
営業時間 12:00～翌1:00（L.O.0:30）土曜12:00～23:00（L.O.22:30）
定休日 日祝

Webサイト http://www.ra-hide.com/

【閉店】BUZZ＠鶯谷 「塩ラーメン」

※すでに閉店しています。。。

すでに次のお店（「tetsu」の新ブランド「江戸前煮干中華そば きみはん」）が入ったこの場所だが、個人的にはここに頑張ってもらいたかった。

そんな思いが残る塩ラーメン。鶏の力強いスープに各所穏やかなパーツ。このバランスで食べられるお店はそうそうなかっただけにもったいない。途中この塩ラーメンにも化調が入れられたり、迷走し続けた鶯谷の営業だったなあ。。。

住所 東京都台東区根岸3-3-18 メゾン根岸1階

麺創研 かなで＠府中 「鯛塩ラーメン」

10月に1周年を迎えたにゃみさんのお店。
おめでとうございます～♪

この日は、通常の支那そばと塩ラーメンが300円で！そして、この日限定の黄金鶏と真鯛のラーメンが500円で提供されてました。おめでたいけど、安すぎ～ヽ(゜∀゜)メ(゜∀゜)メ(゜∀゜)ノ

・希少価値の吉備黄金鶏のみで炊いたスープに真鯛のアラを合わせた鶏白湯スープ
・「春よこい」や「ホクシン」を使用した国産小麦100％の自家製平打ち麺
・鶏肉をコンフィに仕上げた鶏チャーシュー、厳選した穂先メンマなどを使用

とのことだが、アラの臭みもなく、かといって鯛の存在感もしっかりある素晴らしい一杯でした( Д ) ゜　゜ ウマー!!　ごちそうさま～。大満足です♪

住所 〒183-0023　東京都府中市宮町1-12-9
電話番号 042-361-7792
営業時間 平日 11:30～14:30（L.O.）、17:30～23:00（L.O.） 土・日・祝 11:30～21:00（L.O.）※全てスープ切れ終了
定休日 年中無休

中華そば 青葉＠飯田橋 「特製中華そば」

会社にいて昼ごはんを食べることもそう多くはないが、この日はてくてく歩いて同僚とこちらへ。

飯田橋青葉どころか青葉自体久しぶり。もちろん、特製中華そばを。店主もかわらずだし、味もかわらずしっかりと「青葉」のカラーと伝統を守っている。今思うと魚介のインパクトが強いのが特徴のスープ。美味しかった。

住所 〒102-0071　東京都千代田区富士見2-12-16
電話番号 03-3239-2839
営業時間 11:00～19:30 ※スープがなくなり次第終了
定休日 日曜日

Webサイト http://aobai.jp

らーめん まる玉 両国店＠両国 「まる玉らーめん」

数年前に興った鶏白湯ブームの旗振り役であるお店。あおさ増しが好きだが、この日は午後の仕事で歯につくことを恐れ（笑）、普通に注文。

その後いろいろなタイプの鶏白湯が出てきたが、それでもなお存在感のあるスープ。臭みのないタイプで、驚くほどではないが、トロっとした舌触りのスープ。ややザクっとした麺との相性も悪くなく、トータル的にも完成された一杯。

住所 東京都墨田区両国2-11-1
電話番号 070-5201-5690
営業時間 11:30-14:30/17:30-21:00（スープ切れ終了）
定休日 日・祝

Bee Hive＠長生村 「醤油（粋）」

ここでも書きましたが、私が名付け親となったメニュー。それを食べた昨年9月の話です。当時mixiに詳しく書いていたので、そのまま転載しておきます♪

今日はいろいろと他に予定もあったので房総へ向かう～。お昼は長生き村へ。

ずうっと暖めていた醤油ラーメンが食べられるようになったBee Hive。先日たまたま店主に大喜で会ったときも、なんか妙に自信満々というか出来に満足げだったので楽しみだった。職人が自信を公言するときは余程のときでしょー♪　ちなみに現在はらーナビ限定でW軍鶏とアワビの醤油ラーメンという形式でしか食べれません。

結論からいおう。これは衝撃の美味しさだーキタ━━(゜∀゜)━( ゜∀)━( 　゜)━(　　)━(　　)━(゜ 　)━(∀゜ )━(゜∀゜)━━!!!!!　醤油の香りと鶏スープを極限に引き出した非常に鮮やかで華やかなラーメンだけど、決して派手すぎず、バランスもいい。塩ラーメンで話題になったときはすごいインパクトがあったけど、そのほとばしるような想いが当時はラーメンに直接で出ていた。今回はもっと大人というか一体感が全然違う！　うひゃひゃ～♪　ここのラーメンは本当に艶やか。

こんなに細かく書いてるけど、食べてるときはうひゃうひゃ言いながら食べてましたー（笑）　典雅な香りは、麺をすすりあげるとまたより一層立ち上がってくる。これがいいじゃないですかー。やっぱラーメンだしね～。その麺は全粒粉かな。プツプツとした食感のあるエッヂの立ったエッチな麺♪　熟成含め三日かかる麺だそうです～。江戸前蕎麦の細切りのようなキレのある粋な麺です。蕎麦好き、特に細切りが大好きなオイラは昇天（；´Д`）スバラスィ ...ハァハァ

私の自宅のチャーシューと同じw、三元豚のモモ低温調理チャーシューもいい。いや～参った参った～。ラーメン好きなら迷わず食べるべし。ラーメン好きじゃなくても食べとくべし。まだまだ微調整を加えていきます～、とのことでしたが、全幅の信頼を寄せてまた食べにいきまーす♪　



住所 千葉県長生郡長生村一松戊3344-6
電話番号 0475-32-6848
営業時間 16:00～翌2:00 土日11:30～15:00,18:00～翌2:00
定休日 月曜日

尾道ラーメン 尾道十八番＠新橋 「尾道ラーメン」

オープンしたとき以来の訪問。前回は夜だったが、今回は昼だったのでかなり近所のサラリーマンを中心に満席。

前回と同じく尾道ラーメンを注文。すっかり店主の息子さん（だっけな？甥っ子だっけかな）が厨房の中心で腕をふるっていた。味もかわらず、鶏を中心に魚介の小技がきかせたタイプ。旨味成分も強く、もうちょっと控えてほしいな～なんて思ったりもするが、個人的には凄く好きなタイプでした。

住所 〒105-0004 東京都港区新橋5-1-3
電話番号 03-3436-6678
営業時間 平日 11:00 - 23:00/土 11:00 - 20:00/日・祝 11:00 - 14:00
定休日 無休

支那そば あおば＠武蔵境 「ラーメン」

宿題にしていたお店だが、しばらくすっかり忘れていた（笑）。昨年の秋にようやく行くことができた。いわずとしれた「支那そばや」出身のお店。

なみなみと注がれたスープがまずいいですね。たっぷりとしたスープに泳いでいると麺も気持ちが良さそう。丸鶏やガラなどかなりの種類の材料をじっくりと抽出したスープは、以前の支那そばや風で、物凄く好み！　これは美味しいわ( Д ) ゜　゜ ウマー!! 　鶏油が結構強めにきいているところが特徴で、その分適度な重さがあって引き込まれる。

三河屋の麺も滑らかで、スープをうんと持ち上げてくれる。スープと麺をごくごくと口へ運ぶラーメンのダイナミズムを存分に愉しめる素晴らしい一杯でした。美味しかったなぁ。

住所 東京都武蔵野市関前4-16-6
電話番号 042-256-3989
営業時間 11:00～15:30
定休日 月曜（祝日の場合は翌日）

ラーメン天神下大喜＠湯島 「醤油ラーメン」

今週も湯島～♪

この醤油はステキだ。



住所 〒113-0034 東京都文京区湯島3-47-2
電話番号 03-3834-0348
営業時間 11:30～15:00 17:30～22:00（スープなくなり次第閉店、祝日は昼営業のみ）
定休日 日

共楽＠銀座 「中華そば」

久々に銀座。平日の昼じゃないと食べられない敷居の高い店になってしまったが、営業の合間である私は銀座の商談があれば、まったく問題なし。

いつもは竹の子増しだが、この日はさくっと中華そば。豚骨と魚介の大人のブレンドが昭和を感じさせてしみじみと美味しい( Д ) ゜　゜ ウマー!! ニヤニヤするくらい美味しい、ノスタルジックなんて言わせない説得力のあるラーメンだ。飲んだあと、このラーメンなら〆たいな。

住所 〒104-0061 東京都中央区銀座2-10-12
電話番号 03-3555-1344
営業時間 11:00～21:00（現在は17:00まで） 土日10:30～20:00（現在は土日祝は休み）
定休日 祝日