くまもとらーめんブッダガヤ＠小田原 「ブッタガヤ」

捧げるラーメン。

求める人の期待に応えるラーメン。
味もそうだが、色褪せないこの構成に
何故だが寂しさが募る。

今の桂花より沁みるのだ。







住所　神奈川県小田原市栄町3-14-14

営業時間
[火～金]
11:30～14:00
17:00～22:00
[土・日・祝]
11:30～21:00

定休日　月曜日

吟八亭やざ和＠亀有 「せいろ」

日曜庵のような器用な感じはないし、
師匠筋の竹やぶのような演出もないが、
蕎麦を食べた！って気にさせる満足感は特に高い。

お馴染みの濃厚な蕎麦湯は、
ホッピー風に言うなら、
中1外3
で割りながら飲むのが楽しい。

かなりご無沙汰していたが、早くも
新蕎麦が愉しみになってきた。






住所　東京都葛飾区亀有1-27-8

営業時間
全日/11：30～15：00（L.O.14：45）、17：00～20：00（L.O.19：45）

定休日　木曜日・第3水曜日

多賀野＠荏原中延 「粟国の塩そば」

多賀野って何かサザエさんだ。
視聴者にとって、模範の核家族で
あるような理想のラーメン屋。

96年組の中でもとりわけ家族的で
在り続けたタイトルが奥さんの名前の店。

時代は流れ家族の在り方が変容してきても
僕らは何故かサザエさんを観続けている。

おっと、
カツオやタラちゃんは巣立っていったが、
新たなカツオが家の中で奮闘しているよ。

HPには
「大げさなものではありませんが心を込めてつくります。
　納得のいく味をぜひご賞味ください」

とある。

なんだかとってもいいじゃないか。
永遠のスタンダード。
ずっとそこにあって欲しい店。

大好きなお店。




住所 〒142-0053 東京都品川区中延2-15-10
電話番号 03-3787-2100
営業時間 11:30〜14:30、18:00〜20:30（2013年10月より夜営業は火・金のみ）
※スープなくなり次第、終了
定休日 水曜日

あきば＠秋葉原 「冷かけ」

直行の朝。

朝ごはんは何の為に食べるのか
わかりますか、ヘイスティングス？
その日を占う為なんですよ。


…


秋葉原路麺ギャラクシーマップ。
二葉、川一、そば千、と枚挙に暇がない。
しかし、彗星のごとくあらわれた
自家製麺のあきばの存在感たるや。

蕎麦粉も戸隠。
かといって蕎麦の香りをくんくんくんくん
嗅いでばかりいたら麺好事家の名折れ。
一気にすすりこんで鼻へと香りを還元してやる。

美味しいッス、ポワロさん！






住所
東京都台東区台東1-10-3 第95新井ビル　１F
営業時間
[月～土]
6：30～15：00（麺なくなり次第終了）
朝食営業、ランチ営業
定休日
日曜日・祝日

麺や七彩＠東京ラーメンストリート 「だだちゃ豆の冷やし麺」

丼に拡がるエメラルド・キャッツアイ。

豊作・凶作に左右される脆さがまたエメラルドに似る、
山形県鶴岡市、白山地区のホンモノのだだちゃ豆。

今年は度重なる天候不順で、その出来が
心配されたが、無事に濃厚な輝きを放つに至る。

ブリリアントカットされたピンクダイヤモンドの
チャーシューの塩気が調和をもたらしてくれる。
エメラルドは感情を安定させる効果があるという。

逆にこれを食べないと気がおさまらない
劇薬の安定剤のような美味しさだ。

※2014年9月



住所 〒100-0005 東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅一番街 地下南通り 東京ラーメンストリート
電話番号
営業時間 7:30～10:00（L.O.9:45）、11:00～17:00（L.O.16:30）※17:00以降は「TOKYO味噌らーめん 江戸甘」として営業
定休日 無休

ラーメン天神下大喜＠湯島 「つけそば」

なべちゃん、もう年貢の納め時だよ。

って、随分今日はアドバイスに
出汁が効いてるじゃないの。
じゃ、トッピングに美人をお願いしますよ。

酒を浴びた後は、
日本の〆そば。

夜鷹は明日からまた、
この蕎麦を求めて彷徨うことになるだろう。
この時間
この麻酔の効き具合
この雰囲気

代替はまずきかない。



　

　

春木屋＠荻窪 「中華そば」

僕なりの追悼です。

食べ歩き30周年のイベントのときに
握手をした、あの柔らかい掌が忘れられません。

（ラーメンの）語り部が少ない、
と憂えていたのが凄く印象に残っていて、
僕はそれを自分なりに解釈して
自分なりに食べていこうと
強く思ったものでした。

あ、残念！

ここのお土産ラーメンは8月31日で
一旦終了なんだそうですよ。
それとも、その前に買ってお持ちになりましたか？

ごちそうさま、とそっと掌を合わす。

※2014年9月1日




住所 〒167-0043 東京都杉並区上荻1-4-6
電話番号 03-3391-4868
営業時間 11:00〜22:00 ※日曜のみ〜21:00
定休日 なし

立川中華そば とと ホンテン＠立川 「7周年ラーメン」

7周年を迎え、なんとはなしに
肩の力が抜けたように見えたが、
ポリシーは当然揺るがない。

心が洗われるような豚骨。
オーガニック黒豚Hanakoの
希少なスープが奇跡の淀みを生む。

白板昆布を噛みしめると、そのスープが
更に分厚くなって口へと沁み出てくる。
味の近道を通らないこのお店らしい7周年の逸品だった。

※2014年9月1日



住所 〒190-0012 東京都立川市曙町3-22-15
電話番号 042-519-5529
営業時間 11:00〜15:00（Lo14:30）／18:00〜23:00（L.O.22:30）
定休日 無休

中華そば家さん＠水海道 「中華そば」

熊田家から更に奥に進むとなんと築地井上で
長年勤め上げた方が開いたお店がある。

この地で築地の中華そばというダイナミズムに
胸が熱くなるし、おお、確かにオヤジさん、見掛けたことあるよ！
などと他愛もない話で盛り上がる。

化調の効きもあそこまでではなく、かいわれも乗らない。
ああ、確かに伝統の東京中華そばだ。
でも、もうそれは築地井上じゃないような。
そうだ、ここにもあの熱気が欲しい。
理屈はいらないが、理由が欲しい。
ラーメンって不思議な食べものだ。

今は先代のご親族が継いでいるという。



　





住所 茨城県つくばみらい市細代759-1
電話番号 不明
営業時間 11:00〜14:30／16:30〜20:00

家系ラーメン熊田家＠小絹 「ラーメン」

茨城ゴルフの帰り。

王道家＠柏の出ということだが、
場所がいかにも寂しい。
野田に出来た汎用店、王道と張る。

ガランとした中でラーメン自体は踏ん張っているが、
熱気こそ家系の最大の調味料と思うので、もっと認知されてほしい。
日本におけるThe WhoやRushみたいなものか。



住所 茨城県つくばみらい市細代538-1
電話番号 0297-44-6644
営業時間 11:00～14:30／17:30～21:00
定休日 月曜日