中華そば 神楽＠金沢 「神楽そば」

人は年を取るにつれて、かわることを望みません。ただ、ダーウィンは「生き残る種は変化に対応できる種だ」と断言しています。かわっていける人はステキですよね。逆にそうじゃない人は魅力に乏しく、話す言葉、書く文章もちっとも魅力がありません。長々、とうとうと語っても。それはモノも同じ。

普遍でありながら、有無を言わせぬ一杯がここにはあります。素材を大切にし、良いもの使いながらも過剰に演出しないバランスのとれた一杯。トッピングを乗せてもそれはかわらず、むしろ生き生きとさせる技術に感服。感動の一杯でした。




21世紀美術観でタレルの『Blue Planet Sky』を眺めつつ、そんなことを思った一日でした。

住所 〒921-8033　石川県金沢市寺町1-20-10
電話番号 076-280-5010
営業時間 11:30～14:30、18:00～21:00（スープ・麺がなくなり次第終了）
定休日 月曜日

中華そば 神楽＠金沢 「中華そば」

塩も絶品だが、ここにきたら中華そばでしょう。というわけで続けて発注。

素材の良さを生かしたバランスのとれたスープは和風に若干寄せるが、ラーメンらしい鶏の旨味も十分あります。油分でじゃっかん濁った表層部分をささっとチラシながら飲むスープの素晴らしさったらないですね。

点数付けはナンセンスだと思いますが、あえていえば100点の中華そば。何杯食べてもそう思える一杯です。



住所 〒921-8033　石川県金沢市寺町1-20-10
電話番号 076-280-5010
営業時間 11:30～14:30、18:00～21:00（スープ・麺がなくなり次第終了）
定休日 月曜日

中華そば 神楽＠金沢 「潮そば」

移動して金沢へ。小さい頃に住んでいたこともありますが、好きな街です。

そして、なによりこの店がある！　言うまでもなく最高のラーメン店です。常に研ぎ澄まされていて、究極の中華そばを提供するお店にあって、逆にこの塩味は盲点になりがちですが、貝柱から出る旨味をじわっと感じる完成度が高い逸品。かといって旨味が強くなりすぎず、押し付けがましい一杯になっていないところが好きなところです。ラーメン好きであれば、避けて通れぬ究極の一杯。

ちなみに、ここの燻製のチャーシューも絶品。がっしりとしたモモ肉の豚肉らしい歯ごたえと旨味が素晴らしい。狭い世界でごちゃこちゃと言っているラーメン薀蓄なんてどうでもよいんですよ。これを食べちゃえば。





住所 〒921-8033　石川県金沢市寺町1-20-10
電話番号 076-280-5010
営業時間 11:30～14:30、18:00～21:00（スープ・麺がなくなり次第終了）
定休日 月曜日