ラーメン大雅＠羽生 「味噌らーめん」

その後紆余曲折を経て、予定外の大雅に。
実は初訪問です。純すみ系ということで、
醤油も食べてみたかったのですが、20時くらいの
段階で味噌のみの提供でした。

じゃっかんライトな仕上がりですが、
やっぱり味噌に特徴がありますよね。
ラードの層も標準的。ちょっとネギが
古いような気もしないではないですが、まあまあ美味しかったです。


住所　〒348-0047 埼玉県羽生市下新郷710
電話番号　048-561-7099
営業時間　11:00〜14:30 / 17:00〜20:30
定休日　火曜日

支那そば なかじま＠高崎 「しおそば」

北上して、なかじまへ。

かづ屋出身ということで、期待値は高いのですが、
その値をはるかに超えていきます。

塩というメニューがあったので、思わずそれを頼みましたが、
もう、なんというか、かづ屋で食べるよりもフレッシュで、
メリハリのついたスープにもはや、感動的な満足感を得ます。

自家製麺というところは違いますが、トッピングがいちいち
イデオロギーを踏襲していてい、いじらしい。ちょっとびっくり
するくらい美味しかったです。


　




住所　〒370-0069 群馬県高崎市飯塚町1190-4 東金井県営住宅1F
電話番号　027-363-5161
営業時間　11:00～15:30
　　　　[土・日] 11:00～14:00/17:30～19:30
　　　　※売り切れ次第終了
定休日　火曜 第2月曜

手打ちうどん 如水＠入間市 「ラーメンの日」

如水というとラーメン好きには名古屋のあの如水を思うかべます。
当然でしょう。水の如しという名に相応しい安心感のあるラーメン屋
さんですが、こちら埼玉、狭山市にもこだわりのうどん屋さんがあります。

そのうどん屋さんで月に3回ラーメンを出しているというのです。

しかも、その修行先というか薫陶を受けたのが、同じ埼玉、川島町の
某店とか。もう、すぐわかっちゃいます（笑）

そうなると私の好きなあの湯島の孫弟子にもあたるのかな。
現在は10、20、30日がラーメンの日で、その日がたまたま土日に
あたればラッキーですね。早速訪問してきました。

うどん屋さんとしても無化調を貫いている同店。
そのノウハウをラーメンに転用しつつ、師匠筋譲りの
番人を受け止めるラーメンを提供しています。

醤油は弓削多を使ったストイックな和出汁のラーメン。
塩は、タレだけではなく、まるくてふくよかな旨味を感じさせる
一杯。

麺はうどんとは違って、多少ザラっという舌触りがありつつも
滑らかなそれで、とにかく美味しい。ツルっとした紬麦とも違って
ラーメンよりかな。美味しかったです。



　




住所　埼玉県狭山市笹井1-6-12
電話番号　04-2955-7138
営業時間　11:30～15:00/18:00～21:00
定休日　水曜

居酒屋やまちゃん＠四谷三丁目 2011年9月

人との会話で創造の源が生まれることはあるが、
人付き合いを大切にしすぎると創造の暇がなくなる。

最近好きなフレーズです。

さて、やまちゃんです。
このときも酔っ払います。

いやー、このときは酔っ払ったな～
楽しすぎた。いつもいつもありがとうございます。


この日の個人的なハイライトは、すごく大きなししゃもと
自家製天日干しのあなご。美味しすぎた。

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　



TEL 03-6457-7866
住所 東京都新宿区荒木町6-9 ルミエール四谷１F
営業時間 19:00～23:00

饗 くろき＠浅草橋 「味噌らーめん」

今日は久しぶりに味噌を。

店内では、どちらが多いということなく、
まんべんなく塩と味噌が出ているような。
でも、年末からの媒体への露出の仕方をみると
塩のほうが増えてくるんでしょうか。

魚介と濃厚な動物のブレンドと聞くと、例の味を
思い浮かべがちですが、そのいずれもが個性的で
まったくその味に陥りません。


住所　〒101-0024 東京都千代田区神田和泉町2-15
電話番号　03-3863-7117
営業時間11:30〜15:00/18:00〜21:00、[水]11:30〜15:00
　　　　※麺がなくなり次第終了
定休日　日曜日・祝日 （水曜日はランチのみ営業）

ラーメン エフエフ＠東小金井 「ラーメン」

東小金井駅前にひっそりと立つ老舗。地元に人に
愛されてます。ラーメン屋というよりは中華料理屋の風情で
ラーメン率は半分といったところ。

正統的な東京中華そばで、軽く煮干しが効いていて
安心して食べられる。過剰な旨味の演出もなく、
こういうお店が自分の中ではラーメン・スタンダードです。




住所 〒184-0002 東京都小金井市梶野町5-1-5
電話番号 0423-85-9991
営業時間 11:30〜15:00 17:30〜24:00
定休日 日曜日

多賀野＠荏原中延 「粟国の塩そば」

「頓知房」に続き、「もりの中華そば」とお弟子さんが巣立ち、一時休業していましたが、
無事に12月に再開。

今日は塩。追い煮干しの香りを生かした醤油と大きく構成がかわるわけではないと
思いますが、塩のほうがまとまりがあって、まろやかな印象が残ります。

東京を代表する、と形容される名店ですが、この完成度をもって
ラーメンの代名詞と謳ってもなんら問題ないレベルの美味しさです。


住所 〒142-0053 東京都品川区中延2-15-10
電話番号 03-3787-2100
営業時間 11:30〜14:30、18:00〜20:30 ※スープなくなり次第、終了（日・祝は昼のみ）
定休日 水曜日（毎週火曜日は、創作つけ麺RAMPoWとして営業）

ラーメン天神下大喜＠湯島 「支那そば」

さりげなく新メニューに登場していた支那そば。
通常の醤油ラーメンよりも淡い色をしたタイプですが、
輪郭はくっきり。薄口醤油でしょうかね。

醤油の香りを存分に生かした醤油と、出汁を味わう支那そば。
キリっとする分、飲んだあとは支那そばのほうがしっくりきます。
いずれにせよ、どのメニューを食べても驚くほどの完成度。

　

住所 〒113-0034 東京都文京区湯島3-47-2
電話番号 03-3834-0348
営業時間 11:30～15:00 17:30～22:00（スープなくなり次第閉店、祝日は昼営業のみ）
定休日 日

麺屋吉左右＠木場 「つけ麺」

ラーメン業界の流行り廃りに関係なく、常に行列を作り続けるのは
スゴイですね。

流行のつけ麺と比べると麺は細めですが、もっちり感とすすり心地がハイレベルで
共存していて、食べるのにリズムがうまれます。

とろっとしてほどよく麺に絡むスープは、一切過剰な仕掛けはないものの、
自然の旨味がぎっしりとつまっていて、とにかく麺を食べさせます。





住所　〒135-0016 東京都江東区東陽1-11-3
電話番号　03-3699-5929
営業時間　11:30〜15:00 ※品切れまで
定休日　水曜日・日曜日

三三七＠川崎 「一番搾り」

「玉」の新ブランド。最近、大森駅近くにもお店を出し、その他「赤備」もあり、
神奈川ではもっとも勢いのあるグループかもしれませんね。

「玉」自体はオープン時に行ったのですが、こちらはしばらく行けず。
「玉」の関連店・煮干し・つけめんというキーワードで、早々に頭の中で
味を想像しちゃったのかな。

ただ、とろりそばや濃厚なつけ麺の二番搾り等、もちろん、想像しちゃう
メニューもあるのだが、一番搾りはさらりしたスープに煮干を効かせたつけ麺
ということだったので、迷わずそれを。

麺にはふすまがいくつも見え、仕上がりとしてもガチっとまではいかない程度で
もっちり感もあって、美味しいですが、さらりとしたスープだともう少し細麺の
ほうがいいのでは、と思ったり。

スープ割りをすると白湯が入り、想像させちゃう例の味になるのが、ちょっと
残念かな。

　




住所　〒210-0023 神奈川県川崎市川崎区小川町9-7
電話番号　044-246-0076
営業時間　平日 11:00～15:00 17:00～23:00（スープなくなり次第）
　　　　　土日祝 11:00～23:00（スープなくなり次第）
定休日　年中無休