Japanese Soba Noodles 蔦＠巣鴨 「塩らぁ麺」

古式醤油の香りを生かした醤油らぁ麺を
看板に、フックとして煮干しらぁ麺を置いていましたが、
ついに待たれた塩らぁ麺が提供されています。

完成された醤油に比べると方向性を含め、まだまだ大きな可能性を
秘めていそうな塩ですが、正直言って、この塩らぁ麺はドンピシャで
私に響く一杯。

ありそうでもうあまり見なくなった神奈川淡麗系のように、
鶏と魚介を軽やかに操り、それに芳醇な香りの演出。
今はなき「カミカゼ」を思わせる洗練された一杯を、まさか
ここ巣鴨で食べられるなんて。ちょっぴり感動的なくらい美味しかった。

スープを飲みきっての一杯の満足度がたまりません。




住所　〒170-0002 東京都豊島区巣鴨1-14-1
営業時間　11:30～15:00/18:00～21:00
　　　　 [祝日] 11:30～15:00
　　　　　※材料無くなり次第終了
定休日　日曜日