拉麺酒房 熊人＠赤坂上（長野） 「洋風味噌拉麺」

昨秋に長野に行ったときの立ち寄り店。いくつかお店は候補になっていたが、その中でも特に狙っていたのがこのお店。同行者に無理いって付き合ってもらいました(笑)

ちょっと画像がブレブレになっててすいませんが、私は洋風味噌拉麺。同行者は醤油ラーメンに追い鰹仕立て。

洋風味噌は「味噌ベースに鶏のレバーのパテ（鶏レバー＋バター＋玉葱を炒めたもののペースト）を加え」たということで、洋風なテイストも感じられる面白い一杯。平打ちの豪快にウェーブのかかった麺といい、大いなるインパクトを与えてくれました。文句なしに( Д ) ゜　゜ ウマー!!でした。


同行者の醤油もキレがあって、非常に和風出汁がきいていましたが、かといってラーメンらしいパンチもあり、個人的にも頼んでしまおうかな、と思うくらいの出来。長野の中でも辺鄙な立地に位置するこのお店。にわかに活気づいている長野の底力を感じるラーメンでした。

住所 長野県上田市上田原1588-4
電話番号 0268-26-1713
営業時間 11時30分～14時00分
定休日 月・火曜（祝日であっても休み）

長野ラーメン博2008＠長野エムウェーブ

ちょっと前の話ですが、長野ラーメン博にドライブがてら寄ってきました。

長野に気になっていたラーメン屋があったので、そこを経由してエムウェーブに到着。す、凄い人だ。。。まず車を駐車するのに一苦労。駐車渋滞で動かないほど。凄い訴求力だわ。

会場についても行列がひどいが、スープ切れのおそれがあるのでまずは食べたかった「69'Roll ONE」、「ラーメン道Due Italian」、「進化」のコラボレーション黄金の塩を。

様々な丸鶏を惜しげもなく投入した厚みのある出汁に昆布出汁をきかせたスープは厚みのある黄金色の鶏油とあいまって渾然一体の旨味を体感できます。全粒粉かな、プツプツとしながらもしなやかな麺も良かった。嶋崎さんの例の湯きりも何百人とお客さんが並んだのにしっかりとやっていました。すげえ！トッピングが寂しいのはイベントだし、野外なので仕方のないところだが、満足なのでした。


もう1軒、燕三条の「潤」と長野が本拠地の「烈士洵名」とのコラボレーション、屋号は「花組」となってました。

店員さんは何故かコスプレでメイド風。。。ただ設定が徹底されてない感じで、接客等は普通でした(笑)。なのでこちらも変に気構えもせずw、花鳥風月　燕吹雪を注文。「潤」なので鬼脂頼めるのかな、と思ったらあっさりオーケー。全然ツンデレじゃねえええええええ（ぉ

まっ、そんなまったく興味のない世界観は置いておいて、味。これはもう完全に燕三条系のベクトルを示していて、ある意味「潤」よりらしい感じ。平打ちの麺といい煮干しが効いたしょっぱめのスープといい、長野にきて面白いものを食べられました。

その後はいろいろと散策し、顔見知りに会って挨拶したりと有意義なドライブでした。でも長かったなあ、行列。。。