支那ラーメン桂山＠上野原 「ラーメン」

甲府戦
3杯目。

上野原は、甲州の入り口。
山梨であり、道すがらというか、
なかなかラーメンに寄って
いけないところでした。
ずっっっっっっっと宿題。

かつらやまと書いてけいざん。
彼の地で10年。ご主人の地元です。
その前は秦野で14年。小田原ラーメンに師事し、
そのスタイルを今でも貫きつつ、肩の力を抜き、
ベストフォームを体現するお店。

店内に「店内の撮影禁止」と張り紙がありますが、
それをネタに話しかけてください。地を愛し、人を好む
ご主人がきっと、ウィットにとんだ返しで、貴方と撮影を許可して
くれるでしょう。

レイソルのきぐるみを身にまとった我々を快く受けいてくれ、
自身は「大きい声じゃ言えないけど、ベルマーレ平塚にも思い入れがあるんだよ」
と言う屈託のない笑顔に癒され、550円のラーメンを注文。

味の大西ばりの小田原でありながら、バラシャーシューの
美味しいこと美味しいこと。このあたりは山梨の文化の
イントロダクションになってるのかもしれない。

厚いアブラの層、渋みのある醤油ダレ、それらを
口腔で存分に愉しませるピロピロの麺。
あれやこれや考える必要なく、理屈と快感が
ほどよく快感方面でソフトランディングしている
この仕上がり。

甘めのメンマを箸休めに
この充実の一杯を楽しまなきゃ、
山梨どころか西神奈川未食扱い！
とラヲタっぽいことを言い放ち、大満足の
今回甲府戦を締めくくる。

因みにサッカーは大不満。。。




住所 山梨県上野原市上野原2177-2
電話番号 0554-62-1007
営業時間 11:30～14:30 17:00～20:00
定休日 木曜

アルプス食堂＠新府 「アルプスラーメン」

甲府戦
2杯目。

甲府戦で来る度に寄ってるような気もしますが、
好きなんです。ノスっぽい雰囲気はありますが、
25年前に創業した“平成”のお店。
でも、店内上方、角に奉られたテレビがイイ。

家族的で経営で食堂然としていて、
活気と和む雰囲気を併せ持つお店です。

家庭でニコニコしながらいろいろなものを
食べるもよし、仕事の合間にしかめっ面しながら
一気に啜り上げるもよし。

看板とポスターはサッポロ、出てくる瓶はアサヒ、
ドライバー用にキリンフリー。このカオスがいいですね。

マストなサイドメニューの半肉丼。
学生時分、お金がなかったときに半額の豚コマと
タマネギを調理したでしょ、アレだ。
ごはんに合う万能どころか全能の神ダレ、
甘辛で味付けたしたシンプルな丼。ごはんの量が
多めなのがローカルっぽくてスバラシイ。

この神ダレはもつ焼きにももちろん使われてるよMaybe。
刻みキャベツと絡めると最高だよ。飲んじゃなうねLet It Be。
おっと、僕は運転だから、no beール

コクのある醤油ダレで仕込まれたバラチャーシューが
スープに溶けこんでもうこれだけで半肉と同じレヴェルで
白米がススム仕様。縮れ麺ってこういうスープのためにあるよね、
ってな。サクサクっと乾麺じゃないけどスナッキーな感じもいいわ。

このあとはみどり屋には寄らず、韮崎を後にする。





　

　

　

　

　


住所 〒407-0262 山梨県韮崎市中田中條1027-1
電話番号 0551-25-5955
営業時間 月・火・金11:30～14:30 17:00～ 土日祝11:30～14:30 16:00～麺切れまで19:30頃
定休日 水・木曜日

塩山館食堂＠塩山 「特製湯麺」

※2013年4月13日

甲府戦
一杯目。

以前に早仕舞にあって食べられなかったことがあったので
今回は万全を期して、開店前から待つ予定が、都内から
続く渋滞であえなく11時半、開店後の到着。

すでに地元のお客さんで満席。
老夫婦と相席させてもらい、二人で
特製湯麺と餃子と炒麺を注文。

ローカルの人気店らしく、注文がある程度まとまった
ところで一気に調理に入るため提供時間はものによって
バラバラ。提供までは結構時間がかかる。

まずは餃子と炒麺が来るが、いきなり満足度マックス！
タンメンにも共通するむっちりとした極太麺の迫力、美味しさが
たまらん！　

タンメンはしっかりと野菜を炒めたあとスープに泳がせ、
味をしっとりと染み込ませたところで仕上げるのだが、
意外なくらいにスープの味見を繰り返し、ボリューム感、麺などに
目がいきがちだが、この繊細な感覚が完成度となって顕れている。
メロメロに魅了されてしまった。

見ての通りのボリュームだが、全体の一体感が凄くて、
かつ、スープが圧倒的に美味しい。野菜の旨味も移って
後を引く引く。まいった。美味しすぎるわ。

近くの平和園といい、充実の塩山駅。













住所 山梨県甲州市塩山上於曽1719-13
電話番号 0553-33-2020
営業時間 11:20～17:00（スープなくなり次第終了）
定休日 日曜日

おかめ＠東山梨 「中華そば」

山梨に仕事で来てます。
ランチ二軒目は久我山の「甲斐」のご両親のお店、おかめ。

中華そばは動物系と魚介系から選べますが、前回は動物だったので迷わず魚介。
両者それぞれにスバラシイですが、バランスと好みは魚介かな。

麺をすすれば自然に笑みが、スープをすすれば感嘆の吐息が。はあ、おいし。

そのまま仕事に向かい、
おっと夜の部がはじまっている（笑）



動物系をもう一度試してみようと本日二回目の訪問。
これも美味しいですね。揚げネギがちょっとしたアクセントになりますが、
スープ自体がかなり力強いので、最大の魅力はそこ。
醤油自体もビシっときかせ、逆に「甲斐」のような
穏やかなバランス感覚を超えていく積極性を感じますね。

改めてどちらがオススメかと問われれば魚介のほうですが、
いずれにせよ、両方食べてみないとダメですね。

　



住所 〒405-0011 山梨県山梨市三ヶ所542
電話番号 0553-22-2432
営業時間 11:00～14:30 17:00～21:30
定休日 月曜日

平和園＠塩山 「ラーメン」

山梨一軒目は塩山の平和園。
不定休だが、無事にありつけた。
昭和12年創業で勝手にイメージを描いてましたが、
動物由来の濃密すぎるスープと歯切れ良い自家製麺にクリビツテンギョウ。

感動の一杯。

自家製麺といい、濃厚なスープといいレシピは７０年前から同じですか？
と尋ねると「はい、そうです(^^)」と迷いなく答えますが、ひしひしと
春木屋理論のにおいを感じるのでした。