立川中華そば 魚魚-toto-＠立川 「塩ラーメン」

仕事で立川へ。

前回はまだまだメニューが限られていますが、
一気に多様化しています。トマト、担担、焼きそばも
あるし、迷いますね～。

ただし、この日は最初から塩にしようとしていました。
塩ダレは貝類から出る濃厚なエキスをうまく活かしたもの。
魚魚らしいですね。これがしっかりとした煮干しスープと
相性がよく、差別化できる一杯になってます。

この味だとしっとりとした密度の高い麺が映えてきますね。
焦がし煮干しといい、これくらいのインパクトがあったほうが
麺にとってはいいなあ。

以前のスープ麺のような繊細さよりも、どっしりとした
安定感がこの一杯にも見て取れます。

住所　〒190-0023 東京都立川市柴崎町3-6-29 アレアレア 3F
電話番号　042-527-1139
営業時間　11:00～24:00（LO.23:30）
定休日　無休