魂麺＠本八幡 「鍋焼き魂麺」

※この限定は2009年2月のものです。

本八幡に「新天地」を新たにオープンさせるなど絶好調の「魂麺」。その新店でも醤油ラーメンには燕三条をモチーフとするご当地ラーメンを投入していて、私もさっそく美味しくいただいてきた。私はここのご当地麺シリーズが実はかなり好きで、他の限定はよく逃すのだが(笑)、そちらはよく食べに行く。

鍋焼きラーメンは昨年も出ていたが、今年のほうが全体的に料理としてまとまった感じがして、最後まで美味しく食べることができた。やはり、鍋焼きということでやや甘く、強すぎない味付けがバランスよく洗練されている。ローカル色が出すぎないあたりが「魂麺」流といったところだろうが、その再現性・完成度は目を見張るものがある。次が何かが非常に楽しみ。

住所 〒272-0023　千葉県市川市南八幡3-6-17-102
電話番号 047-370-5300
営業時間 11:30～15:00 18:00～翌1:00 日祝11:30～15:00 18:00～23:00
定休日 木曜

和麺屋 長介＠新橋 「ラーメン」

数度振られたこともあって、ずっと宿題になっていたお店。元々土日営業がなく、そのあたりの敷居の高さもあったのだが、早仕舞いもあって、食べられずにいた。

その間にいろいろと想像は膨らんだのだが、その間にも魚介豚骨が飽和状態になったりと状況もかわり、思っていたよりもよっぽどライトな仕上がりに驚いてしまった。濃厚とは今や形容できないスープだが、なかなか美味しかった。

住所 〒105-0004　東京都港区新橋4-11-5 池野2号ビル1F
電話番号
営業時間 月曜～金曜11:00～23:30頃 土曜11:00～15:00頃
定休日 日・祝

【閉店】麺仙 葵賀佐＠千石 「札幌味噌ら～めん」

※すでに閉店しています。

今年1月にオープンした新店だが、その数か月後には閉店してしまうというゴタゴタ^^;。決して味は悪くなかっただけに、いろいろあるのだろうが、どこかで移転復活してほしいところ。

所謂“純・すみ系”のお店で、


このような村中一門を謳うファミリー図も壁に掲げられていた。村中一門、といえばラーメン博物館に復活の「ラーメンの駅」が入ったことも話題だっただけに、期待も大きかった～。

すみれ系の味噌ラーメンで、表面には強めにラードの膜が張られている。ラー博の「すみれ」での修行経験もあるだけにテイストを含め、かなりこの系統らしい出来だった。昨今の味噌ブームの中でも話題を振りまける存在だっただけに惜しいなあ。


住所 〒112-0011　東京都文京区千石1-23-7 井田ビル1F
電話番号 03-3941-3244
営業時間 11:00～20:00（スープ切れ閉店）
定休日 月曜日

中華そば てんくう＠稲荷町 「醤油ラーメン」

天神下好きとしては、出身店は是非とも食べてみたい。そう思ったのがちょうど1年前。オープン1周年おめでとうございます。最初に食べて以来ずっとお気に入りのお店です。

このお店が筆頭に持ってくるメニューは塩だが、今回は醤油ラーメンを。「大喜」に近いベクトルのラーメンだが、こちらのほうがさっぱり感が強く、ライトな仕上がりなメニューが多い。

醤油もたれも強すぎず、かといって物足りなさはない。辣油のような色合いの油も光るが、辛さはほとんど感じない。そして、なにより自家製の麺は師匠譲りの滑らか細麺で素晴らしい♪　限定も積極的に出しているし、地味ながら見逃せないお店です( Д ) ゜　゜ ウマー!!

住所 東京都台東区松が谷1-3-15
電話番号 03-6914-2231
営業時間 11:30～15:00、17:00～20:00（土曜は11:30～15:00のみ）
定休日 日・祝・第3水曜

ら～麺 もぐや＠亀有 「醤油ら～麺」

今回はレポなし～。オープンして以来試行錯誤しながら今日に至るこの醤油だが、今のバランスはいろんな意味でいい着地点だと個人的には思うのでした♪( Д ) ゜　゜ ウマー!!

住所 〒125-0061 東京都葛飾区亀有5-15-14
電話番号 03-5682-0886
営業時間 11:30-14:30 18:00-23:30
定休日 月曜日

元祖一条流がんこ 八代目＠末広町 「塩(しそ風味) 」

転職をして最初に重点的にまわったのがこのエリアで、久々となる八代目で昼食をとることにしたのだった。

相変わらず気さくにお客とコミュニケーションをとるご主人だが、手さばきも熟練の域で、安定感抜群。軽妙という言葉がぴたりとあてはまる所作を惚れぼれと眺めていると、おお、おもむろにチャーシューをバーナーで炙りはじめた。こんなこともやっているのね。

シソ香るがんこらしい塩分強め（がんこの中ではさほどでもないレベル）のスープで、かわらず納得の出来。「勇」はなくなってしまったが、こういうお店がしっかり都心のど真ん中で受け入れられているのは素晴らしい( Д ) ゜　゜ ウマー!!

住所 〒101-0021　東京都千代田区外神田3-7-8
電話番号 03-3253-1766
営業時間 11:30～16:00 17:00～19:00（スープ終了まで）
定休日 月・日・祝

博多長浜ラーメン フクフク＠松戸 「ラーメン」

今回はレポなし～。ちょっと前にこのお店の源流のお店を訪ねたら、あらら、という出来だったこともあり心配していたが、こちらはそこそこの濃度で美味しかった。正直いうともっと濃度があったときを懐かしく思い出すのだが、濃度だけが物差しじゃないし、これはこれでよかった。



住所 千葉県松戸市本町16-5
電話番号 047-331-0114
営業時間 平日11:30～14:00 18:00～翌1:00 日・祝11:30～14:00 18:00～22:00
定休日 無休

菜＠本八幡 08大晦日限定 「真鯛風味塩ラーメン」

毎年恒例で大みそかは「菜」で限定ラーメン。昨年末ももちろん、寒いが並ぶ。いや～、しかし、この日は特に寒かった～('A`)

真鯛風味塩ラーメンとトリュフ風味のフォアグラ丼。丼は毎年恒例ですね♪

鯛や平目など淡く、さりとてコク深い清湯のスープ、いや～、大みそかのメモリアル限定ではあるが、こんな完成度高いラーメンなんて他にあるだろうか。とにかく( Д ) ゜　゜ ウマー!!です。帆立や鶏の旨味も押し寄せる。

自家製麺になっての、特にこの細麺の完成度は目を見張る。すすり心地が最高なんだな。やはり、このお店は私にとってスペシャルですね。




住所 〒272-0023 千葉県市川市南八幡2-4-17
電話番号
営業時間 11:00～15:00 18:00～20:00
定休日 月曜・火曜

【閉店】支那そば 八島＠茅場町 「醤油わんたんめん」

※2009年3月27日をもって閉店しています。

この日は会社帰りにちょいと茅場町による。閉店までカウントダウンがはじまっているということもあって、より足が向かうようになった。今日はあまりこれまで食べてこなかった醤油を。わんたんも思わずつけてしまう。

やはり、ここの良さは塩だと思うが、穏やかな醤油スープが身体に染みわたる。時間が遅く、この日は飲めなかったが、スープをググ、ぐいっと飲み干し、ごちそうさまをかすみちゃんに伝えて帰るのだった。

住所 〒103-0026　東京都中央区日本橋兜町16-1
電話番号 03-3666-9891
営業時間 11:00～14:00 17:30～22:30 土曜日11:00～15:00（各スープ切れ終了）
定休日 日曜日、祝日

ajito＠大井町 「ピザソバ」 【夏季休業中～9月21日】

※7月20日～9月21日の間は「ajito」としての営業は夏季休業中です。

ハードロック好きとしてだけではなく、創作麺料理として個人的に凄く好きなお店。残念ながらあの狭い厨房ではさすがに夏季は厳しいのか、しばらくあの味は食べられないが、また暑さが和らいだら是非食べに通いたい。

この日はピザソバの日。この日はスタンダードで。

ぐちゃぐちゃとかきまぜるのは正直好きではないが、これはやはりざっくりとかきまぜるのがいい( Д ) ゜　゜ ウマー!!　つけ麺もそうなのだが、ラーメンでなさそうで、なんとなくラーメンっぽいのがこのお店のポイント。

力強い密度の高い太麺、ピザをそばで食べるような独特の感覚。しばらくお預けだが、もう禁断症状が出ちゃってます～。

住所 東京都品川区大井1-41-1
電話番号
営業時間 11:30～14:00、18:00～21:00（売り切れ仕舞い）
定休日 木・日曜日 （臨時休業・臨時営業あり。店内外に告知）