ニコ、酒場で戯言

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なべ presents

ほん田＠東十条　「濃厚豚骨魚介らーめん」

2009-01-31 00:00:00 | ラーメン（東京）
昨年の新人賞レースを常にリードし続けたお店。このブログ的には「麺屋青山」出身のお店というほうが響くでしょうか。いずれにせよ、昨年話題になったお店のひとつ。

私もおっとり刀で駆けつけるつもりでしたが、ちょっと遅れて3か月ほど経過したところで訪問。今はすっかり行列店の仲間入りですが、そのころはまだ時間によっては空席もあるなど、落ち着いていた。

あっさりとした鶏出汁と濃厚な豚骨ベースを用意しているあたりにも遺伝子を感じるし、意欲的な姿勢がうかがえますね。

若い店主ですが、手際もよく、次々とラーメンを仕上げていく。まずはあえて濃厚豚骨魚介(こってり)らーめんを注文。最近食傷気味のこの系統をどう仕上げているのかが楽しみに。



ブランデーを使った大人の味玉はふわっといい香りがしてなかなかの一品。個人的にはラーメン店で味玉はトッピングしない主義なので久々に食べましたが、美味しかったですね～。

スープはさほど粘度は高くないもののギュッと旨味のつまったもので、臭みやいやらしいところがまったくない。魚介とのあわせかたも絶妙。とにかく全てにおいてバランスが良好。誰もが絶対に美味しいな、と思わせるバランス。中太の麺との相性もいいし、一言でいえば隙のない優等生という感じ。チャーシューも低温調理で旨味が抜けていない。煮豚よりもこのタイプもだいぶ増えてきたなあ。もちろん、香味鶏だしらーめんも食べているし、そちらのほうが話題だが、こちらのらーめんも素晴らしかった。

住所 〒114-0001 東京都北区東十条1-22-6
電話番号 03-3912-3965
営業時間 11:30～15:00、18:00-売り切れ次第終了（20:00～21:00目安）
定休日 水曜日

博多ラーメン　高菜＠水戸　「ラーメンまる」

2009-01-30 00:00:00 | ラーメン（茨城）
今日はレポなし～。相変わらず「とんこつ家」系のしっかりとした豚骨スープを食べさせてくれます。余談だが、最近まったく替え玉をしていない。なんか、食べれなくなってきてるな～（ノ∀`）アイター

住所 茨城県水戸市千波町1281-1
電話番号 029-244-1551
営業時間 11:30～23:00（スープ切れ終了、早い時は20時前後に切れます。）
定休日 不定休

◆チャーハンセットはコチラ
◆高菜でかく、はコチラ
◆はじめての高菜はコチラ

麺屋花形＠新柏　「濃口醤油麺」

2009-01-28 00:00:00 | ラーメン（千葉）
今日はレポなし～。濃口醤油麺というメニューを。今はないと思います。醤油がビシっときいて結構しょっぱい！　でもそれが病みつきになるようなメニューでした。

住所 千葉県柏市新柏4-10-5
電話番号 04-7169-1570
営業時間 11:30～14:30/17:00～22:30LO 土日祝11:30～15:00/17:00～21:00LO
定休日 火曜（祝日の場合翌日）

プルーカフェ＠銀座一丁目　「山形水ラーメン」

2009-01-27 00:00:00 | ラーメン（東京）
この時期にアップするのは勇気がいるな(笑)。最近食べたわけではないのに非常に寒々しいが、味は確か。冷やしラーメンといえば山形系。現地での経験はないが、本格的な山形冷やしを出すということで非常に楽しみだった。

店自体はカフェで非常に居心地がいい。一人でも入りづらいところもないし、ゆったりとして食べられる点もいい。さっと食べてさっと出るという用途ももちろん可能だが、できればゆっくりしたいものだ。

さて、氷もスープでつくられているため、本当に冷たいスープがたもたれてる。和風出汁を前面に配し、動物はあまり感じない。冷やしスープだからかと思うが、ラーメンとしての物足りなさはなし！( Д ) ゜　゜ ウマー!!　思わず膝をたたく完成度とアイディアで唸ってしまった。冬の時期は温かいラーメンもあるし、また暑くなったとき、このラーメンは威力を十二分に発揮するだろう。今から夏が待ち遠しい。


住所 東京都中央区銀座1-14-9
電話番号 03-3535-0516
営業時間 7:30～23:30 金7:30～翌1:00 土09:00～23:30 日祝9:00～18:00 ※ラーメンは11:30～
定休日 なし