そば処 更科＠新宿御苑 「中華そば」

蕎麦屋のラーメンというのは、スペシャリストに偏る首都圏よりも
大衆の口のゼネラリストたりえる地方にこそ真実があったりします。

ただ、都内でそれを絶妙な店内のバランスで保っているのがこちら。
地方では、淡く洗練されながら、素材の強さで楽しむが、都内だとそれなりに
強くある必要があるのかな、動物系ががっつんときていますね。

ひたすらじっくり出すことで、この濃厚なノスラが出せるんですね。


　

　




住所　〒160-0022 東京都新宿区新宿1-30-5
電話番号　03-3351-1812
営業時間　11:30〜20:30（土 〜15:00）
定休日　日曜・祝日

饗 くろき＠浅草橋 「味噌らーめん」

限定も盛んに提供するようになって、
人気が更に加速した感のあるこちら。

そもそも限定のような仕上りのような
この味噌も食べる度に驚きが感じられます。

ドロンを追い越してドロンドロンとして
飲むというより噛む次元のスープは、嫌味のない魚粉や
海老の香りがアクセントになることで、無駄な強めの
味付けを排除することができる仕組み。

旨いし、巧いと唸る一杯。
あえて女性にも挑戦してほしいですね。

住所　〒101-0024 東京都千代田区神田和泉町2-15
電話番号　03-3863-7117
営業時間11:30〜15:00/18:00〜21:00、[水]11:30〜15:00
　　　　※麺がなくなり次第終了
定休日　日曜日・祝日 （水曜日はランチのみ営業）