麺や七彩＠東京ラーメンストリート 「鶏白湯煮込みつけ麺（醤油ver.）」

※2012年冬季限定。（3月訪問分）

鶏白湯つけ麺3回目。今回は醤油。
塩同様スキっとするつけダレですが、
こちらは醤油の香ばしさが前面に出て、これも合う。
もはや、どれでもいいんじゃないか、とツッコミが入りそうですが、
事実そうなんです。それほど、このメニューの完成度の高さは際立ってますね。

しかも、今日は〆のアレがスペシャル。卵がスゴイ。
彩美卵というアクアファームの最高級卵。旨すぎです。
いつもの野生卵でも十二分に黄身の旨味を感じられるのですが、
これは濃い、濃い！　普通に買っても一個500円くらいの代物。

　

　

住所 〒100-0005 東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅一番街 地下南通り 東京ラーメンストリート
電話番号
営業時間 7:30～10:00（L.O.9:45）、11:00～17:00（L.O.16:30）※17:00以降は「TOKYO味噌らーめん 江戸甘」として営業
定休日 無休

つけ麺 五ノ神製作所＠新宿 「濃厚カモつけ麺」

※2012年2月29日の限定です。

29の日（肉の日）限定。
この日はカモのつけ麺。
ただ、この日は大雪。寒いし、並ぶし、もう泣きそう。。

3種の調理法で仕上げられたカモ肉はかなり大きいカットで、食べごたえも十分。
その調理法はあまり違いを感じられなかったが、柔らかくジューシーなのがコンフィかな、
美味しかった。

つけダレはもはやこのお店の定番となりつつある素材そのもの濃厚なポタージュ。
ただ、今回は、鴨が前回というよりは、鴨がアクセントとなる塩ダレの濃厚つけダレ、と
いった感じかな。ただ、それが麺を食べさせる。

解釈がこのお店らしくて面白かった。

　

住所　〒151-0051 東京都渋谷区千駄ヶ谷5-33-16 シャトレー新宿御苑第一101
電話番号　03-5379-0203
営業時間　11:00～15:00・17:00～21:00、土曜11:00～21:00
定休日　なし