麺やまらぁ＠人形町 「台湾まぜそば」

らーナビ限定に食べたものですが、現在はレギュラーメニューとして
提供されているようです。

名古屋の人気店「麺屋はなび」で提供されている台湾まぜそばを
元ラーメンフリークらしい店主の鼻利きでとりあげられることに。

はなびでは、他のメニューを食べてしまい、比較はできませんが、
完成度はすこぶる高し。名古屋の台湾ラーメン自体は「味仙」に代表されるように
辛味がかなり強く、頭がキーンとなるほどですが、これはそうでもありません。
むしろ、肉餡と様々な薬味が絡みあって複雑な旨味を感じられる面白い和えそば。

この手のスープ無しメニューはとにかく食べるまでの事前準備、すなわち
一体感を出すためにまぜてまぜて味を均等化できていないと料理の完成度が
随分違います。

ぐちゃぐちゃやることに抵抗感のある人も、気持ちはわかりますが、
これはそうしないと香り、旨さともに半減しちゃいますよ。

ヒットの予感。

　



住所 〒103-0031　東京都中央区日本橋人形町2-29-3
電話番号
営業時間 月曜-金曜11:00～15:00、18:00～21:00 土曜11:00～15:00
定休日 日曜・祝日（祝日でも営業する場合あり）