ベランダで栽培していたバジルがだいぶ繁茂してきたので、4本ほどを間引きし、塩を利かせた保存用のバジルソースを作った。作ったものはビンに詰めてすぐに冷凍保存した。
下の写真のように葉がだいぶ繁茂してきた。なかには花の蕾をつけ始めているのもあったが、花を咲かせるのはまだ早いのでそれを含めて間引きした。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5a/05/2ce08aa541b2f0a016910fbb1364e95f.jpg)
バジルの葉が50g程採れたので、先日青森から届いたニンニク150g、塩40g(材料に対し20%を入れたが、殆どスバゲッティのベースにしか使わないので、腐る心配の無い塩分濃度とした)これにオリーブオイルを加えて、スピードカッター(フードプロセッサー)でペースト状になるまで回転させれば完成です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/09/3f/752e89f1db31b3ebcef6fc9cb3e153f5.jpg)
2瓶ほどになりましたが、残ったものを食パンに塗ってその上にケチャップとチーズを載せてトーストし(ここまでは香りよく仕上がりました)食べてみました。しかし塩分が強く合いませんでした。
ということで、次回はスパゲッティに和えるだけで楽しめる、松の実やパルメザンチーズなどを入れた「ジェノベーゼソース」に挑戦予定。
スパケッティの基本は「アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ(ニンニクとオイルと唐辛子)」なのですが、最近唐辛子は胃に負担がかかるようになり、ジェノベーゼが私の基本となっています。
下の写真のように葉がだいぶ繁茂してきた。なかには花の蕾をつけ始めているのもあったが、花を咲かせるのはまだ早いのでそれを含めて間引きした。
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バジルの葉が50g程採れたので、先日青森から届いたニンニク150g、塩40g(材料に対し20%を入れたが、殆どスバゲッティのベースにしか使わないので、腐る心配の無い塩分濃度とした)これにオリーブオイルを加えて、スピードカッター(フードプロセッサー)でペースト状になるまで回転させれば完成です。
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2瓶ほどになりましたが、残ったものを食パンに塗ってその上にケチャップとチーズを載せてトーストし(ここまでは香りよく仕上がりました)食べてみました。しかし塩分が強く合いませんでした。
ということで、次回はスパゲッティに和えるだけで楽しめる、松の実やパルメザンチーズなどを入れた「ジェノベーゼソース」に挑戦予定。
スパケッティの基本は「アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ(ニンニクとオイルと唐辛子)」なのですが、最近唐辛子は胃に負担がかかるようになり、ジェノベーゼが私の基本となっています。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/41/93/4671a4fbb928eee20eefbabf533ed244.jpg)