金寿司 新潟市南区白根

町村合併で新潟市の一部となったが、新潟の市井とはかけ離れた環境にある。
日本庭園を公開されていた高橋邸からは2キロと離れていない場所にある。


玄関にも立派な石組が置かれていて、それを保護するかのように壁が囲む。
土着の文化が不思議なほどの豊さを見せる、新潟平野の中でキラリと輝く物のある土地のように見えてくる。


ノンアルコールビールしか飲めない状況だが、お通しに枝豆が出てきた。
走りの豆を、枝ごと茹でてある。時期として早すぎではないかなどという疑いは吹き飛び、食べれば幸福になる豆であった。


上生寿司。2100円！
これは、驚きである。





実に日本海ネタ採れたてを感じさせる三カン。
寿司の姿も美しかったし、海苔のパリパリ感が実に幸せな世界を口の中に作ってくれた。






こんなトロがいただけるのは、まるで夢のよう。
寿司は洗練された小ぶりな握り。小ぶりと言ってもシャリだけで、ネタは濃厚な味を味わえる。
これで2100円とは、どうなっているのだろう・・・




ワラビ（でしたよね）の煮もの。鰹節が最高に効いて、素晴らしい味わい。
実に出汁の効いたお味噌。
不思議なほどの洗練が感じられるお寿司屋さん。これ程に、日本の文化を集約して語るお店も珍しいと感じた。