軍ちゃん 高田店

度々、お世話になっている軍ちゃんさんに、またしてもお邪魔してしまった。


軍ちゃん　高田店のメニューは幅広いのだが、いつも握りをお願いするので、自然とカウンター前が居心地良くなる。


真鯛にタチウオ。味わいのコントラストがすごい。


キントキダイに、カサゴ。
新潟県人以外には知られていないであろう、白身の世界が展開する。


甘エビにマトウダイ。
白身は大好きなのだが、その間に貝や海老をはさむと味わいがまた鮮烈に感じられる。


イシダイにカワハギ。
カワハギは肝を上に乗せるのが関東の流儀のようである。まったりとした肝の味わいは、淡白な白身を引き立てる。しかし、今回のカワハギはそれさえも全く必要としていないように感じた。