豚肉の重ね焼き

この料理は、表面に火を入れた豚肉と、ジャガイモと、ベーコンを重ねて蒸し焼きにするという、実に単純な料理です。

１．豚肉（ロース）は、さっと表面に火を入れる。
２．鍋底にベーコンをしく。
３．その上に、薄切りのジャガイモを載せる。
４．火を入れた豚肉を入れる。
５．残りのジャガイモで蓋をする。
６．ニンニク、塩など好みの調味料を細かく切って振り掛ける。
７．蓋をして、30分蒸し焼きにする。

これで、できあがりです。


今回は、一人前しか作らないので、ジャガイモからの水分が不足する恐れがあり、蒸し焼きにする時点で赤ワインを足しました。それで、ベーコンが飴色に仕上がっているのです。