新潟市 中華亭

　　新潟市　中華亭

さてぇ。。。この前の加茂の大黒亭に続き・・・
こんな所にもあったの！？シリーズ？・・・という事で・・・新潟市　笹口にある中華亭であります。

勿論、ご存知、燕系のラーメンであります。。。（笑）

店内に入り、メニューを見て、中華定食（７５０円）を選択。
ちなみに、デフォルトな中華は６００円です。今時、この値段！ありがたいです。嬉しいです。

さて、麺をお釜に投げ入れて、約１０分・・・
店主さんが煙草をプカ～ッとしながら、その時を待ちます。（笑）
（ちなみに、茹でる前で言うと色味は黒っぽい麺です。）

定食の準備が進みながら、いよいよ湯きりタイム。。。
結構、執拗な感じで店主さんが、湯を、切る！切る！切るぅっ！みたいな感じで出来上がり！

　小鉢は角煮と竹の子の煮物、小皿は大根キムチ。

これで７５０円は・・・お得だろ！　絶対！　
大体、本家筋はデフォルト７５０円のライン崩してない中、ある意味感動的！

さて、一口いただいてみると・・・あぁ～。。。本物！　
言いたくないけど・・・今時の「なんちゃって燕系」とか・・・「どかんかいっ！」って叫びたくなる？（笑）

やや、醤油感はマイルド方向でしょうか？　煮干の効き方は、クラシックな風情。
燕系の昔のイメージのままな一杯といった印象。落ち着いた作りに思えます。
油量は特に言わないで注文した訳ですが、多分これで中油、デフォルトでも結構「振って」くれてます。（笑）
奥行き方向にいる「豚感」がいい感じ。「豚がブヒッブヒッ」と手招き？してくれてるイメージ！（爆）

麺は平たく、お約束な作り。茹で柔らかめ。。。燕系の中でも柔らかめな印象。
茹でられて、熱によりグルテンが・・・「ＯＨ！　ケミストリィー！」、小麦感と
麺の甘さ方向の風味が嬉しくなる仕上がりです。　正しい！

チャーシューは、意表をついて・・・バラ！　「違うだろぉ・・・！」と思いつつも
いただいてみると・・・味自体淡めの設定ながら、例の醤油の張ってるスープとの合いで
これはこれで認めなければ！と思う次第でありました。
肉質というか仕上げとしては、硬向きな設定でありました。

ちなみに、角煮も硬い仕上げであったんですけど、その「手作り感」が嬉しい逸品でした！

メンマも、「芯まで・・・」処理が行き届いてる感じ。それでいて、メンマ自体の風味も活かされてるし。。。
なるほど！　ここんちは、芯まで処理を接しないと気がすまないマジメさんなんだな！と勝手に納得！（笑）

いやいや。。。燕系の中でいい意味で「取り残されてる」感じがとっても嬉しいお店でした。
「杭州も・・・福来　白山・・・も　７５０円だよ！」なんて親父さんに言ったら、
「ええ”～っ。。。　しまったぁ～。。。じゃぁ！　うちもっ！」なんて事になりそうにない
頑固な見た目（失礼）な親父さんに１票！のひげじじぃでありました。（笑）

いつもでも、この雰囲気でいて欲しい、素敵なお店でした。ご馳走様でした。。。

ちなみに・・・

ちなみに・・・

富山のイカと新潟のイカ、２枚写真並べてみました。

　　　　左が富山、右が新潟。

ねっ！　富山のイカ、耳に、黒い紋が有るでしょ！
全部が全部じゃないとは思うんだけど・・・過去の写真を見てみると・・・
やっぱり、富山のイカには黒い紋があるような気がします。。。

耳黒紋アオリ烏賊！　亜種の中の亜種！　しゅらしゅしゅしゅっ！（笑）

と、勝手に研究をしたりするのもいいもんです！　（笑）