味特 本店＠旭川市中心部 ３

味特の本店です。
「あじとく」と読みます。



場所は、3条通7丁目。
旭川市中心部のサンロク街、2-3仲通り沿いにあります。
最近、サンロクで飲んだ後の〆ラーメンとして、最も利用頻度が高い店です。

体型が好対照な店主さん2人が、絶妙なコンビネーションでラーメンを作ってくれます。

メニューはこんな感じ。

醤油と塩が700円、味噌が800円。

いつもの醤油ラーメン　を食べました。（700円）



白濁したスープに濃いめの醤油ダレ。
「旭川茶濁系」と私が勝手に呼んでいるタイプです。
豚骨ベースに、ニンニクなどの旨味が複雑に絡み合います。
塩分濃度は高めで、旨味調味料の旨味も合わさり、飲んだ後の胃袋に染み渡ります。

麺は、加水率低めの中細縮れ麺。
自家製麺のようです。
つるっとした食感が美味しい麺です。
大きな店主さんが、大きな鍋で茹で、平ザルでチャッチャっと湯切りしてくれます。
多い時は、10杯同時に茹でてました。職人技です。

具は、チャーシュー、メンマ、ネギ。
シンプルですね。


三六〆茶濁塩旨旭川醤油系


最近の〆ラーメンは、ここほぼ一択となってます。

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