文旦のママレード

食べた文旦の皮を２-３個取っておいて文旦の箱にはいっていたチラシ
に従って文旦ママレードを作ってみました。以前甘夏でアマナツスティック
を掲載したことがあるのですが、今回は指示に従いました。

・皮をよく洗う
・厚い白い皮を（少しだけ残してよい）はぐように取りすてる
　（黄色の表皮と白い皮との厚さが約5.6mm位!!）
・皮を2-3mm幅の千切りにする
・たっぷりの熱湯で５-７分位茹で、ザルにあげる
・ボールに水をいれ、皮をもみ洗い、これを３回程度繰り返す　
　最後軽く絞る
・好みの甘さ（材料の0.5-1.5倍）の砂糖をいれ、焦げ付かないように
　混ぜながら水分がなくなるまで煮る

少し透明感のある、シャキットしたママレードができあがりました。
冷蔵庫にいれて保存します。


ぶんたんジャム

こちらは土佐文旦の皮ではなく、中身で作ったジャムです。