ブイヤベース風に

今日も気温は上がらず、寒かった。
もっと寒ければ「鍋！」というところだけれど、今日はそこまででもないか…という事で、ブイヤベース風に仕立てた鍋を。

頃合いよく、オコゼ・エビ（しらさ？）・クルマエビ（特大・24cmあった）が、我が家にご在宅されている。
オール瀬戸内メンバー。ようこそ我が家へ。貝類は今日はご不在にて残念。


タマネギやエビの頭やら……を、突っつきながらオリーブオイルで炒めて、水、酒を入れてベースの出汁を作る。それらをザルで漉して土鍋へ。
香味野菜各種（セロリ、タマネギ、白ネギなど）を入れ、ジャガイモも投入。
このジャガイモの澱粉でスープをトロリ～とさせて、舌の上の旨味滞在時間を長くする作戦。

あとはトマトソース、サフランも入れる。オコゼはまだ頭（アラ）だけ。
少し煮詰めてトロッとしてきたらオコゼの身を入れ、最後にエビ。
やっぱり、クルマエビはそのままド～ンと。ビジュアル重視で。

曲がりつつあるエビを見て「串を入れておけばよかったぁ～」と反省。




サフランをケチったので、見た感じ、あまり黄色さが足りない。
やはりここもビジュアル重視で、一瞬「ターメリック？」と即戦力の黄色スパイスに手が伸びそうになったけれど、すぐに直感で回避。香りの問題。今日の気分ではないな。

で、何故か……これまた直感で、レモン果汁。
すると一気にトマト色が黄色に。グッジョブ！
味わいも少し酸味が入ったことで、味のエッジが明確に立っている。正解じゃん！


食べる時に、オリーブオイル、塩、胡椒、チーズはお好みで。なおかつ食べ方も自由。

細君はご飯を浸してリゾット風に。子供はスープで。
小生は、オコゼを掬いだして、晩酌。

スープ旨っ！　エビの出汁が効いている。エビもブリブリ感あり。
今日は具をやっつけておいてスープを残し、明日はパスタソースに変身させる。

想像だけで悶絶しちゃう旨さに期待大～。


明日という日が待ち遠しいアラフォーの夜更け。




……夜更けといえば、

『ちりとてちん』が再放送決定！（4/4からＢＳで、日曜深夜25時10分から26時40分まで）
一週間分まとめての放送。（サイトはこちらで）
忘れた人は、『ちりとてちん メモリアル（youtube）』。ヘビーリスナーは、これだけで泣けるかも。

でもでも！　あぁ～、ウチＢＳ入らんしぃ～。（←毎日、録画までして見てた小生。）

ここで契約すれば、ＮＨ○の思うつぼかぁ……。(-_-;)>