ハッピーマンデー？

　今週は月曜日が祝日で、土、日、月の３連休になった人もいるという週ですね。
最近は、ハッピーマンデーという言い方もあんまりしなくなりましたが、正直、わたしのように何軒も医者通いをしている人間は、段取りが難しくなります。
こちらのお医者さんはたいてい水曜日が休みなので、月曜も休みになると、一日に２軒回らなくっちゃとかになってしまうんです。
中には、２週間に一度薬を貰いに行くだけみたいなところもあるんですが、その２週間に一度が、なぜか必ず３連休の週に重なっちゃうんですね～、不思議不思議
そんな時、すきま時間にパパッとメインディッシュが作れると便利。
そんな便利なメニューが、（もういいかげん見飽きたぞ～という人もいるかもしれない）この料理です(^^ゞ


　豚にらスタミナ鍋（２～３人分）

１・豚薄切り肉（１８０ｇ）を一口大に切り、しょうゆ小さじ２をからめる
　・ニラ（１束）を３～４㎝長に切る
　・もやし（２袋）をさっと洗って水気を切る
２　鍋にニラともやしを入れ、酒５０㏄、鶏ガラスープの素小さじ１強、昆布茶小さじ１／２、すりおろししょうが（チューブ１㎝）を加えてまぜる
　　豚肉を広げてばらすような感じで鍋に入れる
３　蓋をして中火で加熱する
　　野菜の水分が出てふつふつしたら火を弱め、具に完全に火が通るまで加熱する
４　七味か、ぽん酢醤油で召し上がれ　　


材料が安上がりなわりに栄養があって、夏でも冬でもオールシーズンいける鍋。
しかも調理時間はごく短かい。
忙しい時の切り札にいかが？

ところで、最近は、土日に開業しているお医者さんがちらほらできてきました。
母が通っているお医者さんも、２軒がそういうところです。
母もそうですが、高齢化で誰かに付き添って貰わないと通院できない人が増えてきているので、家族が休みの土日にやっているところができてきたんでしょうか。
まあ、すごく助かってますが(^_^)