麻婆白菜とゆりねの甘煮

　クックパッドにのっていたお腹にやさしそうな麻婆白菜と、今さら誰にもきけないゆりねの煮物です。



　麻婆白菜（２～３人分）

１・白菜（５～６枚）をしんと葉に分け、しんは薄くそぎ切り、葉はざくぎりにする
　・ネギ（２本）を斜め薄切りにする
２・砂糖大さじ１、コチュジャン大さじ１／２、酒大さじ２、しょうゆ大さじ２を合わせておく
　・水溶き片栗粉（片栗粉大さじ１強、水大さじ１）を作っておく
３　フライパンにサラダ油を熱し、すりおろしにんにくとしょうが（チューブのもの各１㎝）を入れる
　　香りが立ったら、豚ミンチ（１８０ｇ）を入れて炒める
　　肉に火が通ったら、白菜の芯を入れてさっと炒め、蓋をして約５分蒸し焼きにする
４　蓋をとり、白菜の葉をいれて炒める
　　葉がしんなりしたら、弱火にし、２の調味料を入れてよくまぜる
　　水溶き片栗粉を回し入れ、火を強くしてまぜる　　
　


　ゆりね甘煮（3人分）

１　ゆりね（小３個）を根の方から十文字に切り分け、茶色い汚れを薄く削る
　　水に５分つけて水気を切る
２　鍋に水１／２カップ、だしの素小さじ１／２、砂糖大さじ１・１／２、みりん大さじ１とゆり根を入れ、さっとまぜる
　　薄口醤油小さじ２を加え、さっとまぜて煮立てる
３　沸騰したら、ぎんなんの水煮（１パック）を加え、落としぶたをして約１０分中火で煮込む
　　煮汁が少なくなったら、弱火で５分煮詰める　　



麻婆白菜は、麻婆豆腐のような強いピリ辛がないので、辛いのが苦手な方、刺激物が食べられない方でもいけそうです。
キムチチゲに対するスンドゥブのような感じです。
豆板醤を使う場合は、いきなり大さじ１／２を入れない方がいいと思います（激辛なので）。
まず、小さじ１／２ぐらい入れて味を見て下さい。
わたしはコチュジャンで作りましたが、そんなに辛くないけどご飯がすすむ味でおいしかったです。

甘くておいしいゆりねはわたしの大好物。
スーパーにもおがくずに包まれて登場しました。
でも、ゆりねもいざとなると、どうやって調理したらいいかわかんな～い(^^;;
今回はぎんなんと一緒に煮ましたが、ゆりねだけでもOK。
また、煮汁があと少しになった時に溶き卵を入れてまぜ、たまごとじにしてもおいしいです。