さつまいもメニュー

　秋の味覚シリーズ第３弾は、さつまいもです。
おやつにすることも多いですが、おかずに使ってみましょう。
さつまいもを使った２品＆つけあわせ１品です。

　焼き野菜のゆずあんかけ（２～３人）

１　下ごしらえ
　・さつまいも（１／２本）を５㎜厚の薄切りにして、水にさらす
　・れんこん（一節）を５㎜厚の半月切りにして、水にさらす
　・にんじん（１／２本）を薄切りにする
　・しめじ（１パック）を小房に分け、小麦粉を薄くふる
　・ゆず（１個）の皮を千切りにする
２　鍋に、しょうゆ大さじ１・１／２、さとう大さじ１、みりん大さじ１、だしの素小さじ山盛り１、水カップ１、片栗粉大さじ１をまぜながら煮立て、あんをつくる
　　ゆずの皮を加える
３　フライパンに油をを熱し、れんこんをいためる
　　色が変わったらさつまいも、にんじんを加える
　　さつまいもの色が黄色くなったら、しめじを加える
　　ふたをして弱火で２～３分蒸し焼きにする
４　根菜がほどよいやわらかさになったら、器に盛り、あんをからめる　　


　さつまいもと豚肉のさっと煮＆納豆のわかめおろし



〈さつまいもと豚肉のさっと煮〉（２～３人分）
１　下ごしらえ
　・さつまいも（１／２本）を一口大の乱切りにする
　・豚バラ肉（２００ｇ）を一口大に切り、熱湯をさっと回しかけて水気を切る
　・長ネギ（１本）を２㎝幅のぶつぎりにする
　・しょうが（１片）を薄切りにする
　・チンゲンサイ（２株）の葉は４㎝長に、根元は縦半分に切る
２　フライパンに油を熱し、チンゲンサイの葉をいためて、いったん取り出す
３・豚肉をいため、焼き色がついたら余分な油をキッチンペーパーでふきとる
　・しょうがを加えていため、香りがたったらさつまいもと長ネギを加えていためる
　・チンゲンサイの根元を入れる
　・水１・１／２カップ、砂糖大さじ１・１／２、さとう大さじ１・１／２を入れて煮る
４　さつまいもにくしが入るぐらいになったら、だしのもと小さじ山盛り１、みりん大さじ１、しょうゆ大さじ２・１／２を加える
５　チンゲンサイの葉を戻し入れ、煮汁が少なくなるまで煮込む　　　　

〈納豆のわかめおろし〉
１　わかめを水でもどす
２　大根を２㎝分ほどする
３　納豆と１、２を器に盛り、納豆のたれをかけてまぜあわせる　　


最初のはゆずの香りが、２番目のはしょうがのかおりがアクセントです。
ほくほくと甘いさつまいも。
我が家では、ゆずあんかけから一日おいてさっと煮をつくって、ちょうど１本使い切りましたが、あまったらおやつにしてもいいですね