和風豆腐バーグ

　天気予報では「明日も猛暑です」なんて言葉がまだ聞かれますが、同じ猛暑でも９月になると少し違う感じがします。
８月のあの、「動くのもいや～」という感じとは少し違う。
やはり、少しずつ秋の気配が忍び入っているのでしょうか

そうなると、食欲がわいてきますよね
足かけ４か月のPで体重３５ｋｇまで痩せこけてしまったわたしも（いくら小柄なわたしでも、４０ｋｇはほしい）、「お肉が食べた～い」とか思ってしまいます。
そこで、以前に一度つくったことがある、豆腐バーグを再びつくってみることにしました。

　・肉１００％ではなく、豆腐も使う
　・油を使わず、蒸し焼きにする
　・大根下ろしとぽん酢で和風に仕上げる

これなら、わたしのお腹でも大丈夫じゃないかな


　和風豆腐バーグ（３人分）

１　ボウルに絹こし豆腐（ミニサイズ１丁、２２０ｇ）を、泡立て器でペースト状になるまでまぜる
　　パン粉１カップを、水分を吸収させるように混ぜ、十分にふやかす
２・玉ねぎ（１／２個）をみじんぎりにする
　・合い挽き肉（１００ｇ）に、こしょう小さじ１／４、ナツメグ小さじ１／４、コンソメ顆粒小さじ１を加え、ねばりが出るまでまぜて、玉ねぎを加え、さらにまぜる
３　２のタネを、キャッチボールをするように両手で受け渡しながら空気を抜き、小判型に形を整える
　　小判型になったら、真ん中をへこませる
４　フッ素加工のフライパンにタネを並べ、強火で両面を焼きつける
　　肉の色が変わったら、水１／２カップを入れ、火を弱め、ふたをして蒸し焼きにする
５・大根（３～５㎝）をすりおろす
　・４の水分がなくなり、竹串をタネに通したら透明な汁が出てきたら火が通っている
６　器に盛り、大根下ろしをのせ、ぽん酢をかけて召し上がれ　　


洋風にしたい時は、ハンバーグが焼けた後、フライパンの汚れをよく拭き取り、
　　ケチャップ大さじ２、とんかつソース大さじ１、ウスターソース大さじ１、酒大さじ３、みりん小さじ２、バター少量を、残った肉汁に加え、軽く煮詰めてソースをつくって下さい。

冷たいカボチャスープとレタスを添え、ミツカン味ぽんマイルドをかけて食べました。
ミツカンの回し者ではありませんが、これ、マジおいしいです。焼き魚にかけても、豆腐にかけても、サラダにかけても、おいしい

ハンバーグは、タネに豆腐を使っているので、とっても柔らかいです。
さっぱりしていますが、ジューシーな肉の味もしてカ・ン・ゲ・キ
焼き色が上手くつかなくても、形が崩れても、気にしない、気にしな～い