冷蔵庫の残り物で簡単につくれるのに、栄養たっぷりの炒飯。「作ってあげたい彼ごはん４」（SHIORI著、宝島社）に載っていた、「長ネギとカリカリじゃこのチャーハン」をアレンジしました。
カリカリジャコの炒飯（２人分）１・白ネギ（１／２本）を斜め薄切りにする
・しいたけ（２枚）を細切りにする
・ちりめんじゃこ（５０ｇ）を、フライパンでカリカリにいる（油はひかない）
・卵（１個）をときほぐし、塩こしょう少々を加えてよくまぜる
２ フライパンにごま油を熱し、白ネギとしいたけをいためる
溶き卵を入れて卵とじにする
火が通ってきたら、茶碗２杯分のご飯を入れ、木べらできるようにまぜながらいためる
３ 全体に油がなじんだら、ちりめんじゃこの２／３量、鶏ガラスープのもと（大さじ１弱）、しょうゆ大さじ１／２を加えてまぜる
４ 器に盛って、残りのちりめんじゃこをまぜる
オリジナルレシピは長ネギを使っていますが、白ネギが残っていたので、白ネギを使いました。
椎茸も残ってたので、加えました。
ちりめんじゃこの塩からみもあるので、調味料は味見をしながら加減して下さい。
たっぷりのじゃこでカルシウム満点。お好みの具材と方法で、おいしくつくって下さい！