ついこの間まで、いつまでも肌寒いな～といってたのに、急に蒸し暑くなってきました。ここ二、三日は梅雨前線が活発化して、不快指数も高そうです。
関東の方はお天気がいいところもあるようですが、西日本は雨です。
特に九州地方は強い雨が続いているようです。
被害が出ないことを祈っています。
むし暑い時はあっさりしたものもいいですが、ピリカラも食欲をそそります。
今さら誰にもきけない麻婆豆腐のつくりかた１ 下ごしらえ
・木綿豆腐（一丁）をキッチンペーパーに包み、電子レンジで２～３分加熱して、水切りをし、１㎝角に切る
・長ネギ（１本）、ニンニク（一片）、ショウガ（一片）をみじんぎりにする
２ 水１５０㏄、鶏ガラスープの素小さじ１弱、甜麺醤（テンメンジャン；大さじ１）、しょうゆ小さじ２、塩ひとつまみをまぜる
３ 鍋にゴマ油を熱し、ニンニク、ショウガ、豆板醤小さじ１／２を強火でいためる
香りが立ったら豚ひき肉（２００ｇ）を入れ、木べらでぽろぽろになるまでよく痛める
４ ２の合わせ調味料を入れ、煮立ったら豆腐を入れる
一煮立ちしたら、火を弱めて、水溶き片栗粉（水大さじ１、片栗粉大さじ１）を糸を垂らすようにまわし入れてとろみをつける
５ ネギを入れ、香りづけにゴマ油をまわしかける
豆板醤はピリカラ度が強いので、いきなりレシピの分量を入れないで、半量ぐらいから、味を見ながら加えていく方がいいと思います。
わたしはけっこう辛党ですが、それでもお料理の本とか見ながらつくる時は、たいていレシピの半分でちょうどいいぐらいです。
豆板醤と甜麺醤は常備しておくと、何かと便利。ピリカラ料理のつおい味方です。
麻婆豆腐の素が切れてる～
という時でも、さっとつくれますよん。