3種のきのこの簡単白和え

どんどこあさばの収穫祭、昨日の料理教室、

ともに大好評だった簡単な白和えを紹介します。

使うのは、どんどこあさばのまるごと豆富（とうふ）。

このお豆腐は、大豆を常温で微粉砕し、

それに水を加えて作った豆乳から作られます。

つまり、おからとして捨てられてしまう栄養分も丸ごと使われており、

「豆富」という表記がそれを象徴しています。

【材料】

　椎茸、舞茸、しめじ　　各100gずつ、　　まるごと豆富　1丁

　白炒りごま　　大さじ3、　　醤油　　小さじ2

　ごま油　　大さじ1と1/2、　　塩　　少々

【作り方】

　①きのこ類は食べやすいように切る。

　②まるごと豆富は軽く水気を切る。

　③すり鉢で白ごまをする。

　④きのこはフライパンでから炒りし、かさを半分くらいにする。

　⑤③の中に②をつぶしながら入れ、醤油とごま油を加えて混ぜる。

　⑥⑤に④のきのこを加えて和え、塩で調味する。

「お砂糖、本当に入っていないの？」と聞かれるくらい

大豆の自然な甘味が生きています。

お試し下さいね！