糀ベジあんの発酵プリン

静岡県立磐田農業高校が、地元企業「知久屋」さんの協力のもと開発した

糀ベジあんの発酵プリンをいただきました。

　

手前がにんじん、　後ろ（左）がかぼちゃ、後ろ（右）がさつまいもです。

　

　　

　

糀ベジあんというのは、糀によって野菜を発酵させた餡のことです。

野菜と糀の甘みが活きています。

手前がにんじん、　後ろ（左）がかぼちゃ、後ろ（右）がさつまいもです。

　　

　　

無添加で、砂糖不使用。

糀と野菜が発酵によって、甘みを作り出しています。

　　

　

にんじんは、一番甘みを感じますが、同時に麹の香りも一番強く感じます。

かぼちゃは、かぼちゃの味がよく出ています。

さつまいもは、誰にでも好まれそうな味わいです。

　

でも、これはその時期に採れる野菜を使っているので、

時期によって、また野菜の品種によっても味わいは変わってくると思います。

 

　　

　　

こちらは、にんじんの糀ベジあんの発酵プリン。

　　

　　

　　

この糀ベジあんプロジェクトについては、こちらのチラシをご覧ください。

　　

　　

このプリンはプロジェクトの第一弾。

第二弾も楽しみですね。

　　

　

※糀ベジあんの発酵プリンは、知久屋磐田ジュビロード店などでお求めになれます。