待ったなしのトマト

先日いただいたトマト。

真っ赤に熟しておいしそう！！

でも、ほとんどが割れています。

これは、待ったなしの状態ですね。

　　

　

割れているものは、コトコト煮込んでトマトソースを作りました。

いつもは、皮も一緒に食べますが、今回は皮を取り除いてみました。

やっぱり仕上がりがきれい！！

塩麹で味付けしてあります。

　　

　　

そして、比較的きれいなもの、傷みが少ないものはコンポートに。

湯剥きしたトマトをシロップに付けるのですが、

今回は梅酒のシロップに漬けました。

　　

トマト2個に対し

　・梅酒　1/2カップ

　・砂糖　100g

　・塩　　少々

　・水　　1カップ

 

これらを鍋に入れて沸騰させ、さらに1分ほど煮て、

アルコールを飛ばします。

冷めたら、湯剥きしたトマトを入れて、冷蔵庫で冷やし、

半日くらい漬け込んでください。

 

今回は、トマトも完熟していたので、2時間くらいで十分おいしかったですよ。

　

さて、トマトソース、何に使おうかな？