タピオカじゃなくてコロッケ

これ、何だと思います？

タピオカの原料として知られるキャッサバです。

　　

　

昨年秋、袋井市にある可睡斎で、キューバ出身の修行僧　常貫さんが

キャッサバの栽培に取り組み、収穫体験が行われたことがニュースになりました。

　

私にとって、とても興味深い話題でした。

そのキャッサバが、なんと近所の農家さんを通じて我が家にやって来ました。

 

　　

　　

茹でてみると、じゃがいものよう。

　　

　　

　　

可睡斎では、キャッサバを精進料理に活用していきたいと話されていたので、

まず精進コロッケから作ってみました。

「精進料理」には五葷（にんにく、玉ねぎ、ネギ、ニラ、らっきょう）が使えないので、

干し舞茸とドライトマトでうまみを出しました。

干し舞茸は、いただいた「雪国まいたけ極」を干したものです。

　　

　　

　　

もう1種類は、精進コロッケではなく、あばしゴーヤと玉ねぎと豚肉を具に使いました。

　　

 

　　

　　

衣を付ける前の状態です。

　　

 

　　

　　

卵は使わず、小麦粉を水で溶いたものにくぐらせ、衣を付けて揚げました。

手前が、干し舞茸とドライトマト。

こちらは、おからパウダーを衣に使っています。

奥が、あばしゴーヤと玉ねぎと豚肉。

こちらは、パン粉を衣に使っています。

　　

　　

ねっとりしていますが、さっぱりとした味わいのキャッサバ。

新たな食材との出会いに感謝です。

 

　　

　　

私は収穫に参加していないので、実際に見たことはありませんが、

キャッサバの収穫風景の画像をお借りしました。

ご覧ください。