エスニックないわしハンバーグ

いわしハンバーグを作りました。

　

　　

 

　　

　　

主な材料は、だしをとった後の煮干しです。

瀬戸内産の白口煮干しです。

　　

　　

　　

煮干しの頭だけ取って、ミキサーにガ～～っとかけます。

　　

　　

　

煮干しだけでは脂が足りないので、鶏ミンチを追加。

野菜は、下仁田ネギ、ミント、ホーリーバジル、生姜を使いました。

しかし、これだけでは、まだまとまらない。

卵とおからパウダーを加え、小さな丸型にまとめて、焼きました。

　　

　

ナンプラーとレモン汁で作ったタレを添えると・・・。

ミントとホーリーバジル、そしてナンプラーのおかげなのか、

だしをとった後の煮干しがエスニックな味わいに変身しました。

　　

　

静岡人なので、おだしでよく使うのはかつお節と昆布で、

煮干しを使うのは、スンドゥブチゲのだしをとる時と、

うどんだしを作る時くらいですが、

おだしの講座をやらせていただくと、

「だしをとった後のだし素材の活用の仕方を教えてください。」

という質問が必ず出ます。

　　

そんなわけで、昆布でもかつお節でも煮干しでも、

だしをとった後の活用法を常に考えています。

 

　　

以前、だしをとった後のものまで使う私に、

「ウメさんって、食糧難になっても生きていけるわね。」

と、東京のベンツ女（彼女がベンツに乗っているのを見たことはありませんが、

SNSに、ディーラーさんからもらったというベンツのマークの手帳が写っていた。）から

言われたことがありましたが・・・。(^-^;

 

食材は、絶対に無駄にしませんよ～♪　

 

たこ焼を焼く時は

我が家は、関西人ではありませんが、たこ焼き器があります。

　

で、「今夜、たこ焼きにしようか？」と言う時は、

「食べたいから」ではなく、「作りたいから」なのです。　(^-^)

 

　

タコよりもキャベツとネギが多め。

　　

　

　　

このどろどろの状態が、ちゃんと丸くなるのだろうかと

ドキドキしながら焼くのが一番楽しい！！

　　

　　

　　

今回も、ちゃんと焼けましたよ！！

　　

　　

　　

たこ焼ソースと、丸文岩瀬商店さんの「はな粉」をかけて食べるのも好きですが、

　　

　　

　　

かつお昆布だしのお汁につけて、ちょっと冷まして食べるのも好きです。

　　

 

我が家の、釣人、別名な～んちゃってパン職人は、

たこ焼きを焼く時も妙に真剣で、

たこ焼器をじっと見つめて、手を動かしています。（笑）

 

　　

明日は、（いや、もう今日ですね）、気温が急に下がりそうです。

たこ焼器の周りは、温かいですよ。

皆さま、体調管理には十分お気をつけくださいね。