大根でカツ！？

年末にたくさんいただいた大根。

新聞紙に包んで常温保存していても、

やっぱり鮮度は落ちてきます。

　

そこで、ちょっと厚め（1.5cmくらい）の輪切りにして、

2～3日干してみました。

適度に水分は抜けて、表面にしわが出ています。

　　

　

これを昆布だしで2分くらい蒸し煮にして、

そのままだしを染み込ませます。

　　

で、これに衣をつけて揚げます。

私は、米粉を水で溶いたものにくぐらせた後、

おからパウダーをまぶすようにしています。

こうすると、溶き卵が要らないんですよ。

　　　

で、出来上がった大根フライをカットして、

カレーに添えると、カツカレーもどき！！

 

　　

　　

こちらは、同じように揚げた大根で、カツ丼風。

卵でとじている様子を、どうやったら表現できるか？

あれこれ考えた挙句、とろみをつけた湯葉あんをかけてみました。

　

卵とじには程遠い・・・。(>_<)

湯葉をケチらなければよかったかなぁ・・・。

　

何が何でも動物性のものを食べないわけではありませんが、

野菜ならたくさんあるので、買い物に行く回数を減らすためにも、

野菜で再現できたらおもしろいなと思って、試しています。

実験は続く・・・。(^^)v