なす丸ごと炊き込みご飯

なすがよく採れるので、何か面白い料理はないかなぁ・・・

と考えていたところ、

NHKきょうの料理ビギナーズで、

なすを丸ごと炊き込んだ料理が紹介されたのを思い出しました。

　　

これまで、私は玉ねぎを丸ごと1個炊き込んだご飯とか、

トマトを丸ごと1個炊き込んだご飯を作ってきましたが、

それはうまみのある食材だからできたことで・・・。(^-^;

　

なすにさほどうまみ成分が含まれているとは思えませんでした。

　　

でも、恐る恐るやってみました。

　

2合のお米に付き、なす2本と塩　小さじ１となっていますから、

1合半ならこんなものかな？

水は、なすの水分を考慮して少な目にセットします。

　　

　　

炊き上がりました。

ご飯が硬そうに見えますが・・・

　　

　　

全体を混ぜると、なすの水分とお米がよく馴染みます。

　　

　　

これに、大葉とちりめんじゃこを混ぜていただきます。

地味な見た目ですが、おいしかったぁ～！！

なすのとろっとした感じと、大葉の香り、ちりめんじゃこの塩気が

よく合います。

　　

こんなにおいしくても、まだ私は

「これは、大葉とちりめんじゃこのおかげよ！」

と思い込んでいた・・・。(>_<)

　　

　

そうしたら、なんと、NHKのためしてガッテンで、

なすは丸ごと調理することで、

うまみ成分「グアニル酸」が劇的に増えると

紹介されているではありませんか！？

（グアニル酸は、乾しいたけに含まれるうまみ成分です。）

　　　

なすを丸ごと炊き込むこのご飯がおいしかったのは、

グアニル酸の力だったのですね。

なすを甘く見ているつもりはなかったけど、

いやぁ、御見それしました。m(__)m