謎の柑橘でジャム！！

田舎のいただきモノはハンパない！！

いつもいつも、同じことを言っていますね。(^-^;

　　

　

今回は、2種類の柑橘が5kg以上届きました。(@_@。

品種は・・・。

黄色い方は、たぶん文旦ではないかとのことですが、

オレンジ色の方は不明・・・。

たぶん、伊予柑かはっさくではないかと思うのですが・・・。

　　

　　

私は、治療に影響が出るからということで、

食べられない柑橘が結構あります。

代表的なものがグレープフルーツですね。

入院していた病院でも、すべての患者の食事に

グレープフルーツが付くことは絶対にありませんでした。

　　

グレープフルーツ以外にも、今の時期の晩柑類には食べられないものが多いので、

このように品種が不明な場合は、食べるわけにはいかないのですよ。

　　

　

そこで、ジャムを作ることにしました。

 

　　

　　

ひたすら、夫が皮を剥き、私が房から実を出します。

　　

 

　　

　　

柑橘のジャム作りで一番大切なのは、地道に実を取り出すこと。(^-^;

　　

　　

　　

取り出した実は、1.8kgありました。

その半量のきび砂糖をまぶしておきます。

　　

 

　　

　　

水気が出てきたら、鍋に移して火にかけます。

こんなに大きな粒がゴロゴロしていますが・・・。

　　

　　

　　

2時間くらい根気よく煮ていると、なめらかになります。

　　

　　

　　

が、ここで問題が！！

いつまで経っても、とろみが出ないのです。

調べたら、柑橘の実にはペクチンがほとんど含まれていないとのこと。

慌てて、無濾過のりんご酢を加え、りんごのペクチンを利用しました。

　　

　　

　

ビンに詰めて、お世話になっているご近所さんに配りました。

　　

　　

自分が食べることができないので不安でしたが、

先ほど、

「おいしい！」

「甘みと酸味が絶妙！！」

「食感がたまらなく好き！！」

と感想をいただき、ホッとしているところです。

　

おいしく食べてくださって、ありがとうございます。(^O^)