愛西市の土付きれんこん

昨日、ご近所のお野菜の先生が、

愛知県愛西市の土付きれんこんを届けてくださいました。

 

　　

このれんこんは、「満天青空レストラン」や「秘密のケンミンSHOW」でも

紹介されています。

　　

鍬や手を用いた「鍬掘り」で収穫し、

土をつけたまま出荷することで鮮度が保たれます。

　　

　

洗ってカットした時、切り口から白い液体が滲んできて・・・。

初めて見たのでびっくりしました。(@_@。

これも新鮮さの表われでしょうか？

 

　　

　　

今日は、れんこん豆腐ハンバーグを中心に、れんこん尽くしとなりました。

　　

　　

 

れんこん豆腐ハンバーグの上に見えるのは、れんこんの梅和え。

　　

　　

　

その隣りは、れんこんとピーマンと舞茸の味噌炒め。

　　

　　

このれんこんの特徴は、シャキシャキ感だけではないということ。

シャキシャキの後に、もっちりした食感が追いかけてきます。

　　

　

特に、れんこん豆腐ハンバーグには、

すりおろしたれんこんと刻んだれんこん両方が入ってるので、

シャキシャキともっちりが同時に味わえます。

　　

　

今日のお料理で一節使いました。

貴重なれんこん、ありがとうございます！　(^-^)