カステルフランコ

森町の農家さんがこんな新顔野菜に挑戦されました。

サラダ菜みたいに見えますが、

葉を一枚ずつはがしていくと・・・

 

　　　

見えますか？

葉に紫色の斑が入っています。

　　　

これは、イタリアでは大人気の野菜でカステルフランコと言います。

キク科の野菜で、チコリによく似た風味がします。

ほろ苦さが魅力です。

外側の葉は、サラダ菜のような食感ですが、

中の葉はパリッとした歯ごたえが楽しめます。

　　　

こんなふうにして食べてみました。

　

カステルフランコのラップサラダ

ほろ苦さが苦手な人でも食べられるように、

じゃがいも、豆、チーズ、チキン、きゅうり、トマトなど

たんぱく質系のものを多く入れたサラダを作り、

カステルフランコの葉で巻いて食べるようにしました。

　

 

　　

　

こちらは、中心部に近いパリパリした葉をピザの上に散らしました。

チーズと一緒に食べると、ほろ苦さもマイルドになりますね。

　　

珍しいお野菜をありがとうございました。

　

ところで、気になるのはカステルフランコの意味。

いくら調べても、イタリアの地名としか出てきません。

万願寺とうがらしとか越津ねぎみたいなものかしら？　(#^.^#)