種なしか種ありか？

昨夜、岡山のお友達がFacebookに

ぶどうのジベレリン処理（種なしぶどうを作る、成長を促進させるためなどの

目的でジベレリン液に浸していく作業）をしている生産者さんの

写真を投稿されていました。

　　

 

　　

　　　

ただ、液に浸していくだけではなく、

熟練の経験値で、房落ちの問題も大きく変わるそうです。

そして、岡山では、再高級品種のマスカット・オブ・アレキサンドリア以外は

ほとんどの品種が「種なしぶどう」として出荷されているという

お話を伺いました。

　　

【マスカット・オブ・アレキサンドリアの画像　お借りしました】

　　

　　

 

果物離れが進んでいる理由に挙げられるのが

　・皮を剥くのが大変。

　・種を出すのが面倒。

　・手が汚れるのがイヤ。

ということ。

　　

このような理由を考えると、

種なしぶどうが好まれるのもわかる気がします。

 

　　

　

では、そんな中でマスカット・オブ・アレキサンドリアが

種ありで出荷されるのはどうしてなのでしょう。

　　

その理由を調べてみました。

　●他の品種のように、ジベレリン処理だけでは種なしにできないため、

　　長年、ずっと種ありのぶどうとして定着してきた。

　●生産者も、「マスカット・オブ・アレキサンドリアは種があるもの。」という

　固定観念が強い。

　

ただし、種なしにする技術が開発されていないわけではなく、

一部に種なし果も出回っているようです。

 

　　

　

その他、種ありの長所を調べてみると

　●種なしと種ありのぶどうを比べてみると、

　　糖度は変わりないが、種ありの方が味にコクがある。

　●種ありの方が日持ちがする。

　●脱粒（枝から実が落ちてしまうこと）しにくい。

　●種があることで、実が大きく育つ。

　　

ご贈答用には、種ありが使われることが多いというのも

頷ける気がします。

　　

　

私、個人的には、ぶどうの種のまわりの渋味と酸味が

「あ～、ぶどうを食べている。」と感じさせてくれる上に、

果実の甘みをより際立たせてくれる気がして、

種ありの方が好みです。(*^_^*)

　　

　

ジベレリン処理にも熟練の技が生かされているように、

種ありぶどうを作るために、

種ができるよう実に養分を集めるのは、人間の作業によるものです。

種なし、種あり・・・

どちらも「奇跡のぶどう」に思えてきます。