大根の皮の紹興酒漬け

最強寒波が来る前に、がぶり漬けの増産に励もうと、

大根、千都を干しました。

今回は1本分作ろうと思います。

あまり日が差さなかったので、

日差しを見つけては干しザルを移動させていました。

でも、風が強かったので、まあまあ適度にセミドライ状態になりました。

　　

　

で、皮は剥きますので、大根1本分の皮が・・・。

ベジブロスに使ってもいいのですが、

どうせなら、この皮も漬物に利用しましょう！！

　　

　

ということで、紹興酒漬けを作ることに。

大根の皮は、食べやすい長さに切り、さっと熱湯に通しました。（20秒くらい）

そして、

・醤油　　　大さじ3

・紹興酒　　大さじ2

・砂糖　　　10g

・花椒　　　小さじ1/3

に漬けました。

　　

　

私は、いつも保存袋で作ります。

　　

　

これまでは、皮ではなく普通に大根やきゅうりで作っていたので、

味がしみ込むためには半日以上冷蔵庫に置いておきました。

でも、これは皮なので、2～3時間でしっかり味が付きます。

　　

　

漬物好きの夫は、やはり「止められない、止まらない」状態。(^-^;

　　

 

皮でもおいしい漬物ができて、よかった！！

大切な大根　千都は余すところなくいただきます。