野菜ソムリエのお友達が
「舞茸と生姜の炊き込みご飯にハマっています。」
と教えてくださいました。
舞茸なら磐田産の天然舞茸を干したものがあるし、
生姜を使うなら、他のスパイスも加えて、ビリヤニが作れないかなぁ…。
そんなわけで、
干し舞茸と生姜のビリヤニ、実験で作ってみました～♪
干し舞茸はからからのドライ状態なので、
水で1時間ほどかけて戻します。
生姜、クミンシード、シナモン、ローリエを炒め、
水で戻した舞茸とトマトを炒めます。
バスマティライスを加えて炒め、
ターメリック、チリペッパー、塩を入れたら、炊飯器へ。
こんなプレートにしていただきました。
ビリヤニに添えたのは、
きゅうりとじゃがいものライタ
新潟産打ち豆のカレー
ライタとカレーをビリヤニにかけて、ぐしゃぐしゃとやって食べると、
最高においしいです。(*^-^*)
干した舞茸は、うまみが増し、食感も香りも強くなります。
色は黒っぽくなります。
その個性の強さが、スパイスとうまく合った気がします。
戻し汁もうまみたっぷりなので、使っていますよ。
ヒントをくださった野菜ソムリエさんに感謝！！
今回の実験料理もうまくいきました。(*^^)v
