夫が、ニジマスを釣ってきました。
今回は、燻製をするのが目的です。
１．飽和食塩水に、ディルや数種のこしょう類などを入れたソミュール液を作り、
そこに一晩ニジマスを浸けておきます。
２．流水で約1時間、塩抜きをします。
3．干し網に入れて、一晩ベランダで干します。
4．一晩経った今朝のニジマスです。
５．最初の30分は、スモークチップは入れずに乾かし、
あとの2時間半は桜のスモークチップで燻していきます。
温度は80℃熱燻です。
出来上がり～♪
家の中は、煙の匂いでいっぱい！！
とても良い香りですが、
肌が乾燥している私は、
このまま自分が「枯れ節」になってしまうのではないかと心配・・・。(@_@)
