非常時の食事

御嶽山が噴火した昨日の夜、（偶然のタイミングですが）

地元食推協で非常時の食事について勉強しました。

　　

缶詰、乾物を使い、ポリ袋も調理道具として活用。

　　

　

こちらは、切干大根を戻さずに使っています。

ポリ袋の中で、切干大根、ツナ缶、コーン缶を和えます。

ツナ缶のスープも、コーン缶の缶汁もすべて使います。

この時、マヨネーズやポン酢などを加えてもいいのですが、

ツナ缶の味がしっかりつくので、十分おいしくいただけます。

　　

　　

　

このお鍋の中で煮えているのは、

一人分ずつビニール袋にセットしたご飯と肉じゃがです。

ポリ袋に、1/2カップのお米と同量の水をセットして

空気を抜き、上の方でしばります。

肉じゃがは、じゃがいも、玉ねぎ、にんじんと焼き鳥缶、

調味料をポリ袋に入れて、同様にしばります。

それらを、お湯の中で、30分も茹でると出来上がり。

　　

　　

　

豪華な非常時の食事の完成です。

 

ご飯と肉じゃがは、ポリ袋のまま手作りのコップにセットしました。

手作りのコップというのは、

新聞の折り込み広告を折って作ったものです。

　　

ポリ袋で作った料理は、保温効果が抜群で

ずっとホカホカのままいただくことができました。(*^_^*)

　　

　　

　　

我が家は、物置に大量の非常食が保管されていますが、

それ以外に、調理器具やポリ袋、ラップ、キッチンペーパーなども

備えておかなければ・・・ということを認識しました。

　　

今回学んだアイデアは、防災訓練の場などを利用して

地域の皆さんにもお伝えできれば・・・と思います。

　　

大型ハウスでレタス栽培

袋井市・森町合同の農政勉強会が開催され、

圃場見学をさせていただきました。

　　　　　　　

その中のひとつ、株式会社　鈴生（すずなり）さんの

レタスの圃場は、見たこともない形状をしていました。

　　　
　　

鈴生さんの本社は静岡市にあります。

しかし、関連会社とその圃場は県中西部に広がっています。

　　　
　

袋井市国本にある圃場も、

耕作放棄地を活用して作られました。

ハウスの前で説明をされているのは

株式会社　鈴生　専務取締役の鈴木壽美子さん。

　　
　　　
　　

こちらが、これから秋から春にかけて

2作レタスを作るハウスなのですが、

普通のハウスに使われるものよりも、

太いパイプが使われています。

　　
　　

そして、台風が来た時の突風に備えて

簡単にビニールがめくれる構造になっています。

と言いますのも、県西部は2年前と3年前の台風で

ハウス栽培の農家さんが大打撃を受けました。

その時の反省から、出来上がった新しい構造のハウスです。

　
　　
　　
　　　

森町、袋井市は、冬レタスの指定産地になっています。

冬の森町は、レタスのトンネルが延々と続きます。

　　　
　

これが、静岡県におけるレタス栽培の姿だと思っていたので、

大型のハウスでレタスが作られるなんて

考えたこともありませんでした。

　　

ここで、レタスのトンネル栽培の欠点を考えてみましょう。

　●トンネル内の空間が狭いため、その位置により

　　トンネル内の温度が著しく異なる。
　　　　　　　　　　　　↓

　●トンネルの入り口付近に植え付けられたレタスと

　　中ほどに植え付けられたレタスでは生育に差が出るため

　　品質にばらつきが生じやすい。

　●毎年、トンネルを設置し、収穫が終われば解体しなければならない。

　　　
　　

これが大型ハウスになると

　●温度管理がしやすい。

　●品質が均一化し、出荷量も安定する

　●秋から春にかけて二毛作が可能

　●トンネル栽培に比べて、作業経費が削減できる。

というメリットが挙げられます。

　　
　　　
　　

もちろん、大型のハウスを作るのには、

資材コストがかなりかかります。

どの農家さんでも、簡単に切り替えられるものではないでしょう。

　　
　　　

ただ、今までレタスというと、

水耕栽培のリーフレタスは除いて、

夏の長野、群馬の露地で栽培されたレタス、

冬の静岡を中心としたトンネル栽培のレタスしか

食べたことがなかったので、

大型のハウスで作られた「玉レタス」がどんな味なのか、

いただくのが楽しみです。　(^^)

　　　

株式会社　鈴生　鈴木専務、

貴重なお話をお聞かせいただき、ありがとうございました。

糖について勉強しました

昨日、袋井保健センターで研修会が開かれ、

食べ物に含まれる糖について学ぶ機会をいただきました。

　　　　　　　

普段の会話の中で、

炭水化物、糖質、糖類がごちゃごちゃになっているので、

そのへんをまず整理しましょう。

　　　　　
　

炭水化物－食物繊維＝糖質

そして、糖質の中でも特にカロリー源となりやすい
　　
ブドウ糖、黒糖、果糖、砂糖、麦芽糖などを
　　
糖類と言います。

　　

そして、自分の体重から、1日に必要な糖質量を割り出しました。

私は165gという結果に・・・。

　　
　　　

さらに、主食に含まれる糖質の量を見てびっくり！

　　

ごはん、うどん、そば、パスタ、食パンを抜いて

1位は、夏のお昼の定番、そうめんでした。

涼しげで喉ごしがいいからと言って、

油断は禁物ですね・・・。　^_^;

　　　
　

糖質を抑えた料理の実習で教えていただいたものは

　・こんにゃくのお好み焼き

　・豆腐ステーキきのこソース

　・鶏つくねのなす包み

この3品合せて、糖質は32.56ｇ

 

 

袋井市は健康寿命は良い成績なのですが、

なぜかⅡ型糖尿病の人か多い地域なので、

これからは食品表示の「糖質」「炭水化物」の箇所にも

注意を払って、見ていきたいと思います。

夏バテ予防の食事

地元食推協の勉強会が開かれました。

今月のテーマは「夏バテ予防の食事」。

　　

暑い夏を乗り切るためのポイントは

　●ビタミンB1を含む食材（豚肉、うなぎ、ごま、大豆など）を
　
　　摂って、疲労回復

　●香辛料、香味野菜で食欲増進、発汗作用UP
　　
　●クエン酸を含む食材で疲労回復
　　
　●野菜を食べよう！！

熱中症クイズもやりました。(^O^)

　　　　
　　　

調理実習で作ったものは

　・豚肉と野菜の重ね蒸し

　・簡単　具だくさん冷や汁

　・切干大根のカレー風味

　・トロピカルヨーグルト

 

 

今年度も、袋井市食推協の一員として

楽しく活動していきたいと思います。　

皆さん、よろしくお願いします。(*^_^*)

　　

築地市場へ行ってきました（場外編）

さて、今日は築地ツアーの場外編をお送りします。

場内とは違って、肩の力を抜いてご覧ください。　(*^_^*)

 

田所食品さん（たらこ、いくら）

 

 

内野商店さん（青果）

あまおう2パックで800円とは！！　(*^_^*)

 

 

浅田水産さん（鮮魚）

お魚も新鮮でしたが、

奥さんがモデルさんかと思うくらいおきれいでした。(^^)

 

 

伊勢啓さん（かつお節）

　　　

だしソムリエ3級講座でお目にかかった先生です。

削りたてのかつお節は、口の中ですぐに溶けるんですね。(^^♪

 

 

カネサさん（塩干物）

 

 

大興さん（まぐろ）

 

 

寿屋さん（煮干し）

こちらも、だしソムリエ3級講座でお世話になった

講師の先生のお店です。

ここで伺ったお話は、

また別の機会に紹介させていただきますね。

 

 

築地は、本当に活気にあふれる街でした。

次回は、もっと予習をしてから訪れたいと思います。

だしソムリエの皆さま、

楽しい時間をありがとうございました。　ヽ(^o^)丿