先日、釣り人（夫とも言う）が釣ってきてくれた
カサゴ、真鯛、甘鯛でお鍋。
お皿の左から、カサゴ、真鯛、甘鯛となります。
白だしで簡単に作っています。
カサゴ
真鯛
甘鯛
カサゴと真鯛は加熱しても、身がしっかりとしていましたが、
甘鯛はホロホロと崩れていきます。
それぞれのお魚の違いを確かめながら、楽しくいただきました。
朝夕は冷えるので、まだまだお鍋はおいしい！！
と言っても、我が家は真夏でもお鍋を食べるんですけどね。(^_-)-☆
昨日、射手座のラッキーメニューが春巻きだったので、
こんな春巻きを作りました。
春巻きの具は、
わかりますか？
春キャベツです。
先日、M's Worldさんが「春キャベツの春巻き」というお料理を紹介されていて、
とてもおいしそうだったので、真似してみました。
具は、茹でたキャベツ、にんじん、たけのこ、シーフードmix、生姜を混ぜて、
塩、こしょう、ごま油で味付けしただけ。
それを春巻きの皮で包んで揚げていきます。
春巻きと一緒に並んでいるのは、中華おこわ風。
なぜ「風」かと言うと・・・。
もち米を使っていないからです。
我が家には、もち米がないので、中華おこわを食べたくなったら、
うるち米に切り餅を加えて炊いています。
たけのこと区別がつきにくいかもしれませんが、
白い角切りのものがお餅です。
炊き上がりは、お餅が粘っていますね。
これを混ぜると、おこわのようにもっちりしてきます。
もう一品は、トマトと卵の中華スープ。
丸鶏ガラスープの素で、トマトと新玉ねぎを煮て、
仕上げに溶き卵を流し入れ、塩・こしょうで調味します。
めざましテレビの占いが最下位だと、ラッキーメニューを教えてもらえます。
結果、その日はメニューが一品決まるので、
まあまあ幸せな日になります。(^O^)
田舎のいただきものはハンパない！！
たけのこ、ふき、わらびがどっさり届きました。
たけのことわらびは、アク抜きしたものをいつも届けてくださいます。
私のズボラさをわかってくださっていて、ありがたいです。(^-^;
たけのこは、お皿に並べて、刻んだ野菜（新玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、
ミニトマト、ドライトマト、イタリアンパセリなど）と
ドレッシングをかけ、カルパッチョに。
ふきはごま煮に。
練りごまペーストを使っています。
わらびは、この細長さを「春雨だ！！」と思い込むことにし（笑）、
チャプチェ風にしました。
わらびとたけのこは冷凍したので、ゆっくり使っていきます。
※今日の「はてなブログ」
今日は、gooブログの記事のコピペではなく、一から文字を入れ、写真を挿入するやり方で
記事を書く練習をしました。
ひとつ、ひとつ習得していきます。
春らしいご飯 (*^-^*)
キャベツと干しエビのご飯はいかがですか？
作り方は簡単。
干しエビは少量のお酒で戻しておきます。
30分ほど浸水させたお米をザルにあげ、
干しエビ、戻し汁、塩を加えて炊きます。
炊き上がったら、ざく切りにしたキャベツを加え、
蓋をして蒸らします。
蒸らすことでキャベツの甘みがぐ～～んと引き出されますよ。
春キャベツは軟らかいので、大き目に切った方がおいしいですが、
それはお好みで。(^O^)
昔は、桜エビで作っていましたが、
今は高いので干しエビで作っています。(^-^;
「はてなブログ」への引越し、無事終了しました。
しかし、プロフィールなど編集していたら、
知らぬ間にもうひとつのブログが作られていました。(^-^;
どうも、「はてなブログ」に関しては（私の場合）、知らぬ間に何かが起こるみたいです。(T_T)
gooブログのお友達が、「もうひとつのブログ」の削除の方法を教えてくださいましたが、
今、手を出すとメインのブログの方を消してしまいそうなので、
もう少し心を落ち着けてから試みたいと思います。
今日は、引越し日から本日までの間に抜けてしまった分の記事を
せっせとコピペしておりました。
疲れた～！！
この落ち着かない毎日が、本当にイヤになります。
3月になって、やっと収穫できるようになったおでん大根。
畑では、こんな状態でしたが、
だんだん、皮近くが硬くなってきたので、
教えていただいた「畑で長く保管する方法」を実行しました。
それは、上部の上の方から葉にかけて、
すべてカットして畑に置いておくというものです。
それでも、やはり皮近くの硬い部分が増えていきます。
そこで、煮物にする時は、皮を厚く剥いて、
レンジにかけてから煮るようにしています。
とろとろになりますよ。
おでん大根と鶏手羽元のトマト煮を作りました。
普段は、お醤油味の煮物になるような組み合わせですが、
こんな味付けもおいしいですよ。(*^-^*)
大根は、ここにいます。
皮を厚く剥いても、皮近くの繊維が口の中に残ることがあります。
昔、大根の品質が今のように安定していなかった頃、
母と祖母が「今日の大根はコワいねぇ。」と言いながら、
おでんを食べていたことを思い出しました。(^O^)
