大根おろしのドライカレー

我が家のおでん大根は、かなり遅くなってから収穫できるようになったため、

すぐにトウが立ってしまい、硬い所だらけ。

そこで、大根おろしにして料理に使っているということは、

こちらにも書かせていただきました。

　　

残りの大根を冷蔵庫に入れておいたらスカスカになってしまい、

もう、さすがに無理かなぁ～と思ったのですが…。

　

それでも、軟らかそうな所だけカットして、

フードプロセッサーでガ～～っ！

 

にんじんもガ～～っ！

　　

　

この大根とにんじんを、玉ねぎ、ひき肉と一緒に炒め、

　　

少量の水とカレールーで味付け。

クミンとガラムマサラもたっぷり！

　　

　

とても、あのスカスカ大根から作ったとは思えない

甘みとうまみとスパイシーさのあるドライカレーが出来上がりました。(*^^)v

ザワークラウト、じゃがいもときゅうりのライタ、

トマトと梅のサラダ、ベビーリーフも添え、

ご飯はターメリックで炊いたバスマティライス。

　　　

 

これで、おでん大根すべて食べ終わりました。

来年は、ちゃんと冬におでんで食べますからね。(^O^)

　　

　

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はてなは、なぜか文字の大きさが安定しないけど、どうして？(@_@。

 

梅とトマトは合う！！

トマトを丸ごと炊き込むご飯は、これまでも作っていました。

最近ではこちら。

　　

ふと、「トマトの酸味と梅干しの酸味って合うんじゃない？」と思い付き、

トマトと梅干しの炊き込みご飯を作りました。

　　

30分ほど浸水させたお米をザルにあげ、炊飯器に移したら、

トマトと梅干しを加えます。

昆布だしをお米の量に合わせたメモリまで加えて、スイッチオン。

　　

　　　

炊き上がりは、こうなります。(*^-^*)

我が家の梅干しは、塩辛いので他に味付けは要りません。

炊き上がったら、種を取り、全体をぐしゃぐしゃっと混ぜます。

　　

　　　

トマトと梅干しの組み合わせ、ぴったりでした。(^_-)-☆

今回は、上から桃屋の「生七味」をふりかけていますが、

山椒の香りともよく合います。

　　

　

サラダは、トマトに紫玉ねぎのドレッシングをかけました。

【紫玉ねぎのドレッシング】

　・ワインビネガー　　　大さじ2

　・レモン汁　　　　　　大さじ1

　・砂糖　　　　　　　　小さじ1

　・オリーブオイル　　　大さじ2

　・塩　　　　　　　　　小さじ1/2

　・こしょう　　　　　　少々

このシンプルなドレッシングに、紫玉ねぎ50gのみじん切り、

イタリアンパセリ、ミントのみじん切りをドサッと加えます。

紫玉ねぎは、私は水にさらしましたが、お好みで。

　　

このドレッシングも、これからやって来る梅雨の鬱陶しさを

吹き飛ばしてくれそうです。(^O^)

　

思いつき料理、大成功かな？(^O^)

　　　

ベビーリーフをトッピング

先日の記事にも書きましたように、ベビーリーフがたくさん採れています。

そこで、洋風ちらし寿司のトッピングに使うことにしました。

　

錦糸卵と鮭フレークも並べ、好きなように盛り付けます。

　　

　

　　

　　

お味噌汁も一緒に。

　　

　　

 

お味噌汁の具は、トマトと新玉ねぎとスナップえんどう。

かつおだしを丁寧にとりました。

　　

　

ベビーリーフとスナップえんどうは花壇のもの。

そして、お味噌汁の新玉ねぎと洋風ちらし寿司のきゅうりは静岡県産。

　

今の時期の野菜を、身近な所からたくさん摂ることができると、

安心しますね。(*^-^*)

ごちそうさまでした。

　　

　

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今日やっと、ブログデザインをカスタマイズするやり方がわかり、

寂しい明朝体のタイトルから変更することができましたが、

何かやたら空間があるような…。(^-^;

また、ぼちぼち改善していきます。m(__)m

 

すべて静岡県産食材で洋風鍋

今日の袋井市の最高気温は23℃。

私にはまだまだ寒いです。

30℃を超えないと元気にならないので、まだニットを着ています。

　　

そんなわけで鍋は必要です。

　　

今回は洋風鍋。

食材は、すべて静岡県産。

・静岡県産春キャベツ

・静岡県産メークイン

・静岡県産新玉ねぎ

そして、ベーコンは遠州森町　入鹿ハムさんのベーコンです。

　　　

 

コンソメスープで煮ていきます。

　　

　　

ブラックペッパーをたっぷりかけていただきます。

　　

鍋と言っても、食材が変わると、冬場の鍋とは雰囲気が変わりますね。

　　

　

ところで、入鹿ハムさんのベーコンは

フランス産の豚肉を使っています。

これは、ヨーロッパの豚肉は

　・脂身がそこそこにあり、赤身とのバランスが良い。

　・うまみがある。

　・履歴がわかる。

という理由で、加工に向いているからだそうですよ。

　　　

地元に安心できる食材があること、幸せに思います。

　　　

 

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ぼちぼちやっています。(*^-^*)

 

有明の味 軟らかくなった

今日は、こんな食材を使いました。

　

　　　

昨年11月末にいただいた柳川　夜明茶屋の「干しむつごろう」です。

あまりに硬かったので、どうやって食べようか悩んでいるうちに、

こんな時期になってしまいました。(^-^;

　　

　

そこで、まず調理前にすりこぎで叩いてみましたが、

割れる気配もありませんでした。

　　　

で、何回か叩いた後、じっくりじっくり揚げました。

　　

　　　

パプリカ、なすも一緒に揚げ、3時間ほど南蛮酢に漬けました。

　　

　　　

器に盛り付け、にんじん、アーリーレッド、スナップえんどうを散らしました。

　　

　

これで、だいぶ軟らかくなったので、

むつごろうに頭からかぶりつくことができます。(*^^)v

　　

むつごろうは、味わい深く、噛むほどにうまみがじわ～っと出てきました。

 

　　

野菜の間から、むつごろうが覗いているのわかりますか？　(^_-)-☆

珍しい有明海の恵み、ごちそうさまでした。