掃除

一日一日。

積み重ねてるって気持ちがあるなぁー


・・・


ただいまおつかれタイムです^^



毎日やってるのが　（あたりまえだけど）掃除

自分の担当がグリーストラップの掃除。


これ、業者さんに頼むと１回何万円もするんです。

しかも、トラップに付けるネットとか　油吸着材とか　高い・・・



で　想像した。



この掃除は業者さんに頼まなきゃいけない複雑で高額なもんか？


今までは、１ｋｇ5000円くらいの油吸着材を購入してたんだけど

んー　高くね？　と思った。



とりあえず、小さなすくい網で掃除してみる・・・


油がすごい・・・


油・・・


油膜で内部の有機物が発酵・・・


嫌気性細菌の増殖・・・


腐敗・・・



んー　これだ！！


グリの掃除って、油の除去がキモ！



・・・ということで、目の細かいこし網を買ってきました。

1個2280えん。



これで毎日すくって掃除して、それだけでキレイ。


隊長は「まとめてやるから休憩しなよ！」と言ってくれるけど

まとめてやるから臭いとか油とかすごいわけで

こまめにやればオールオッケー


歯磨きと同じ理論だね・・・


今日もバッチリ掃除しました

それではまた明日

電気

あっという間に9月に入ったので

月末の〆作業わすれてた・・・orz


今後のために仕入れのチェックや、光熱費などの固定費チェックなど

先月は暑かったせいもあるのか電気代が。。。


まあ、ほとんど無休で営業してるから仕方ないかぁ(^o^;)


今月から涼しくなって、電気代も多少下がる、と　思う！


先日アドバイスいただいたのは、今使ってる白熱電球のことで

発熱するタイプだから、冷房効率が下がるよと。


そ～いえば、前のお店でも厨房の照明がおんなしやつで

厨房内の温度が下がらなくて、よく冷蔵庫が故障してたわ・・・


厨房の適温は２６℃以下。

と　言ってもなかなかそんな理想的にはならないんだけどね・・・


夏は暑く、冬も暑い　それが厨房・・・


幸いにも？トロケはオープンキッチンなので、

客席の冷えた風が厨房内に引き込まれて、そこまで上がらないですが。

（火元以外はｗ）


あとは冬に向けて、暖房の対策も考えていかなきゃ～。

アドバイス頂いたように、扇風機を設置してみようかな！

きのこレポ

好評～♩　なきのこクリーム

ご存知の方もいらっしゃると思いますが、

Buono!Buono!!時代にも人気の限定メニューでした


いつもいらして下さっている方のブログからレポ♫

2010年実食レポ

2008年実食レポ


しかも・・・

これに焼きチーズを加えると・・・

きのこのグラタン風になっちゃいます・・・


カロリー高そ～～　って感じですが

でも、生クリームは控えめです


ミルクと割っているので、比較的安心できるかと・・・思ったり・・・(-ω-｀)



それにしても、日中はちょっと動くと暑いし

夕方からはぐっと涼しくなって、夜は肌寒いくらいだし

体調崩しがちな人も多いのではないでしょーか


健康に勝る富は無し

夜は布団をかけましょう！