イノブタカレー

淡路島の特産品といえば、ミカンや海産物を思い出すが、イノブタの生産量が全国一を誇っている。四国、近畿地方では一般的に食卓に上る。馬肉の大量消費地が限定されるように、各食肉文化偏在化の典型のようだ。さて、北海道ではあまり手に入らないイノブタの肉約2キロを取材先で頂き、早速職場でカレーに。肉の味を楽しむため、他の具は一切入れなかった。豚肉の味を残しながら、野性味ある独特の香りを放ち、野趣あふれる絶品に。二人分ほど残っています。試してみたい方は職場まで。