宿着後、温泉に入り、ご亭主の蕎麦打ちを見学しながら日本酒を試飲し部屋で一休みし、
いよいよ、お待ちかねのディナー・タイム。
この日は、宿泊者全員がカウンターでのディナーを希望（個室も可）とのこと、
ずらりとカウンターを囲んだゲスト達の期待値の高さが感じられました。
料理のメニューと、料理に合わせたペアリングガイドのペーパーも配られます。
母娘二人はソムリエお勧めのお任せコース（この時は白・赤グラスワイン5杯&日本酒の予定）
をお願いし、ワクワク。
本日の食材 
メインの米沢牛↓がお披露目され
— 「春分」 雀始巣の頃 すずめ はじめてすくう — と記されたメニューが配られ、
まずは黒文字茶↓ で喉を潤し
全員でスパークリングワイン（グラン・ブリュット・トラディション）で乾杯し
ディナーのスタート♪
白ワイン「asatsuyu」（ソーヴィニョンブラン）↓
「幕開き」↓ （雪下甘薯 大根餅 春の便り）
（キャベツのベニエの上にお酢のゼリーシート）手でつまみパクり
「山海」↓ （庄内あおさ・立矢沢 山の芋）
「GROOOVE DELA YARO」↓ （地元 イエローマジック・ワイナリー）
（↑ 興味があった山形産ワインも味見）
「恵み」（小野川浅葱 三陸帆立）
↓ （庄内目鯛 桜桃、 小野川 豆もやし）
桜の葉の蓋を開けると ↓
日本酒も供され ↓
「お凌ぎ」（打ち立て蕎麦を 水塩で） ↓ 夕方に打ったお蕎麦が登場
太い蕎麦が入ってたら大当たり🎯とのこと
どうやら誕生日や記念日のゲストに配られてるようで、、、（母娘にも🎯）
「シャサーニュ・モンラッシュ」↓ （シャルドネ） コラヴァングラス
「春潮」 （桜鱒、 河北の白アスパラ）↓
「にいだしぜんしゅ にごり燗」
「郷土」 ↓ （山形地鶏 舟形マッシュルーム）
放し飼い地鶏のクロケッタ↑（地鶏、卵黄をカラスミ状にしたもの、菊芋、パセリ入り）
バラの花びらのように↓マッシュルームをごく薄くカット
お口直し 森の香りのソルベ ↓ （青森とど松、たのしば？ キハダ 煮出し）
お肉に合わせたペアリングの赤ワインは、違うものを頼めたので二人でそれぞれ・・・
「rindo」（カベルネ・ソーヴィニョンとメルロー）と「シャトー・ジスクール」（マルゴーの赤）
（今回の肉料理には「rinndo」の方がベターだったかな）
「置賜」（米沢牛 東根産山葵） 米沢牛は間違いない旨さ！
トモサンカク、美味でした！ ソースは、チョッと甘い山椒ソース（甘酒？）だったかな、、、、
白米が炊き上がりそう・・・↓
「馳走」 南陽のお米を土鍋で ↓ 銘柄は「夢ごこち」
「留」 合わせ味噌仕立て
「お楽しみ」 （神町苺 米コッコ）
（デザート、誕生日や記念日のゲストには別のお皿で🕯️付きでサービスされました）
これにて、2時間チョイのディナータイムが終了、ご馳走様でした。
母娘は、エスプレッソかコーヒーが飲みたかったので、ドリンクコーナーに寄りましたが、
あれあれ〜、、、娘はまた何か物色してきたみたいですねえ
ロビー付近で、コーヒーを飲み、しばしまったりして部屋に戻りました。
母にとっては久しぶりの温泉旅、長い1日も無事に終り一安心。おやすみなさい。
つづく
